Përkundër faktit se është shumë më e vështirë për të marrë lojë sesa për të blerë një zog tashmë të qëruar dhe të zbrazur në dyqan, nuk është aspak e vështirë ta gatuash atë. Por për sa i përket shijes, ajo do të tejkalojë shumë çdo pulë dyqani.
Rosë me qershi
Për recetën do t'ju duhet:
- një rosë me peshë rreth 2 kg;
- 500 g qershi pa gropa;
- 250 ml verë të kuqe;
- erëza, kripë, piper - për shije.
Lani kufomat e rosave të qëruara dhe të zbrazura dhe thajeni me një peshqir letre. Fërkojeni atë nga jashtë dhe nga brenda me një përzierje të kripës dhe piperit të zi. Mbështilleni me film ushqimor, shponi gjoksin dhe këmbët me një pirun, lëreni për 2-3 orë.
Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike, vendosni kufomën mbi të. Ngroheni furrën në 180 ° C, dërgoni fletën e pjekjes atje. Piqni rosën në këtë temperaturë për 1-1,5 orë, kohë pas kohe derdhni mbi dhjamin që rrjedh nga trupi i pajetë.
Ndërsa kufoma është duke u gatuar, derdhni qershitë pa gropa me verë. Shtoni erëza, kripë, piper, ziejini për disa minuta. Disa minuta para se rosa të gatuhet plotësisht, hiqeni atë nga furra, derdhni salcën e qershisë, vendoseni përsëri në furrë dhe skuqeni derisa të zbutet.
Për të kontrolluar gatishmërinë, shponi trupin e pajetë në pjesën më të trashë, nëse lëngu që del nga vrima është transparent - mund ta merrni rosën. Transferojeni atë në një pjatë të furrë. Derdhni lëngun e lëshuar gjatë skuqjes atje. Zbukurojeni rosën me qershi gjatë shërbimit.
Quail me qershi dhe mjaltë
Për recetën do t'ju duhet:
- 5 kufoma të thëllëzave;
- 200 g qershi pa gropa;
- 1 tbsp mjaltë;
- 2 kokat hudhër, të qëruara nga lëvorja e sipërme;
- kripë, piper, gjethe dafine.
Kripë dhe piper kufomat e thëllëzave të qëruara dhe të lara. Brenda secilës, vendosni disa qershi të qëruara, lidhni këmbët me një fije të trashë ose me një tunikë.
Hidhni 2/3 filxhan ujë të nxehtë në një tenxhere, shpërndani një lugë gjelle mjaltë në të. Nxehtësia e përzierjes pak (pa vluar), shtoni qershi të mbetura në të, llokoçis dhe hiqni nga sobë.
Isshtë më mirë të piqni thëllëzat në një tigan prej gize ose tigan të thellë prej gize, por çdo enë tjetër pjekjeje do të funksionojë gjithashtu. Temperatura në furrë duhet të jetë e lartë - 240 ° C. Piqni kufomat deri në kafe të artë, duke u kthyer herë pas here në mënyrë që ato të gatuhen në mënyrë të barabartë. Sapo të shfaqet kore, ulni temperaturën në 180 ° C. Para kësaj, nxirrni formën e thëllëzave, derdhni përzierjen e mjaltit qershi, hudhër, mbuloni formën me dy shtresa petë dhe dërgojeni përsëri në furrë. Piqni për rreth një orë më shumë.
