Lakra shpesh përdoret si pjatë anësore ose si përbërës i vakteve të ngrohta dhe të ftohta. Disa kuzhina kombëtare preferojnë pjatat pikante, ku lakra luan rolin kryesor. Specat e ëmbëlsirave me mbushje lakre janë një meze të lehtë për çdo vakt.
Për një recetë për specat e mbushur me lakër të nxehtë
Për të përgatitur këtë pjatë pikante dhe pikante, do të duhet të merrni:
- gjysmë koka e mesme e lakrës;
- 8-10 copë piper zile të kuqe;
- 10 thelpinj hudhre;
- një tufë selino me gjethe;
- 1 pod piper i kuq i nxehtë;
- 2 qepë;
- 2-3 karota;
- 1 lugë çaji piper të zi të bluar;
- 1 lugë çaji kripë;
- 50 ml uthull (mund të përdoret musht molle);
- 1 lugë çaji sheqer;
- 100 ml vaj luledielli.
Gatimi i specave me lakër pikante
Në fillim të përgatitjes së kësaj pjate, do t'ju duhet të qëroni piperin e zile nga farat dhe ta shpëlani. Më pas, zieni një sasi të vogël uji në një tenxhere dhe avulloni specat e qëruar, ndërsa ato duhet të zbuten pak.
Ju mund të përdorni të njëjtën recetë për të përgatitur boshllëqet e dimrit. Në këtë rast, speci dhe lakra duhet të vendosen në kavanoza litri dhe të sterilizohen për një orë.
Tjetra, ju duhet të prisni lakër imët dhe pure atë pak me duart tuaja. Pastaj filloni të përgatitni qepët dhe karotat. Ato duhet të pastrohen dhe copëtohen sa më të holla. Nxehim vajin e lulediellit në një tigan të thellë dhe skuqim qepët në të. Kur qepa të skuqet, shtoni karota në të dhe djersiteni pak. Piper dhe kripë lehtë salcën e perimeve.
Shpëlajeni mirë selino me gjethe, copëtoni dhe vendoseni në tigan gjithashtu. Ju gjithashtu duhet të dërgoni atje speca të kuq të nxehtë, të prerë në unaza të holla. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, i shtypni shumë imët dhe shtojeni në të gjithë masën në tigan. Pastaj shtoni një lugë sheqer dhe uthull (mundësisht musht molle). Përzieni të gjitha produktet e mbushjes dhe mbushni specat e përgatitur të djegur me to.
Ju mund të mos keni nevojë të mbushni specat, por thjesht vendosni lakrën në një tenxhere në shtresa, duke alternuar me gjysmën e piper zile. Por specat duhet të digjen.
Vendosni gjethet e selinos në fund të tenxhere dhe vendosni lakrën e nxehtë të mbushur mbi to. Mbuloni pjesën e sipërme edhe me selino. Nëse është e mundur, shtypni specat me një peshë të vogël ose një pjatë të zakonshme të përmbysur.
Sapo lakra të jetë e ngopur me mprehtësi dhe erëza (pas rreth 12 orësh), mund ta konsumoni. Në këtë formë, pjata mund të ruhet në frigorifer për një kohë shumë të gjatë, dhe do të mbetet aq e shijshme dhe aromatike.
Lakra është me lëng, e shijshme dhe e freskët. Selino me gjethe dhe speca djegës shtojnë një piquancitet të veçantë në këtë pjatë. Meze është i mirë në çdo kohë të vitit dhe shkon mirë me mishin dhe patatet.
