Lëpjetë është një shërues i shijshëm në tryezën tonë. Përdoret në mënyrë aktive në recetat e mjekësisë tradicionale, si dhe për përgatitjen e supave për lotim të gojës, supë me lakra, sallata dhe pite. Duke përfshirë enët e lëpjetës në menunë tuaj, ju mund të shmangni mungesën e vitaminës dhe sëmundjen e mishit të dhëmbëve, si dhe të rrisni hemoglobinën dhe të përmirësoni funksionin e mëlçisë dhe zorrëve.
Është e nevojshme
-
- Për supë lëpjetë pranverë:
- 500 g lëpjetë;
- pendët e hudhrës së re;
- 2-3 rr. lugë vaj perimesh;
- 1-2 tbsp. lugë miell;
- 3-4 copë patate;
- zarzavate;
- kripë.
- Për supën e lakrës verore:
- 500 g mish;
- 500 g spinaq (hithër);
- 200 g lëpjetë;
- rrënjë majdanozi;
- 1 karotë;
- 1 kokër qepë;
- 1 tbsp. një lugë miell;
- 2 tbsp. lugë vaj;
- Fletë dafine;
- kokrra piperi të zi;
- kripë;
- salcë kosi;
- 1 vezë.
- Për veshjen e lëpjetë (përgatitja për dimër):
- 800 g lëpjetë;
- 100 g shigjeta hudhre;
- 50 g majdanoz;
- 1 gotë ujë;
- 5 g kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Supë lëpjetë e pranverës
Kaloni nëpër, lani, prisni imët lëpjetë dhe pendët e hudhrës. Llokoçis, vendoset në një tenxhere me vaj perimesh të nxehtë dhe ziej nën një kapak të mbyllur. Shtoni miell, përzieni tërësisht dhe mbulojeni me kujdes me ujë të kripur të vluar. Supa duhet të jetë me qëndrueshmëri të moderuar. Qëroni, lani dhe prerë patatet. Vendoseni në supë dhe vazhdoni të gatuani derisa të zbutet. Sasi e vogël me majdanoz të larë dhe të copëtuar imët para se ta shërbeni.
Hapi 2
Supë lakre verore
Gatuaj supë. Renditni spinaqin ose hithrën, shpëlajeni mirë dhe zieni në ujë të valë derisa të zbutet. Hidhni një kullesë, lëreni ujin të kullojë dhe fërkojeni përmes një sitë. Renditni lëpjetë dhe shpëlajeni, prerë gjethet e mëdha. Qëroni rrënjën e majdanozit, karrotat dhe qepët, pritini në kubikë të vegjël dhe skuqini lehtë në vaj. Sasi e vogël mielli mbi perime në fund të skuqjes dhe përzierje tërësisht. Pastaj vendosni spinaqin e integruar, rrënjët e skuqura në një tenxhere, hollojeni me lëng mishi të nxehtë, shtoni fletë dafine, piper dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Vendosni gjethet e lëpjetë dhe kripën në një tenxhere dhjetë minuta para fundit të gatimit. Supa e lakrës verore rekomandohet të shërbehet me salcë kosi dhe vezë të zier fort.
Hapi 3
Veshja e lëpjetë për dimrin
Kaloni nëpër gjethet e lëpjetës dhe hiqni ato të dëmtuara. Më pas lajeni shumë mirë nën ujë të rrjedhshëm. Sigurohuni që të mos ketë rërë. Lani filizat e rinj të hudhrës dhe pritini imët së bashku me lëpjetë. Vendosni gjithçka në një tenxhere smalt, derdhni ujë dhe shtoni kripë. Vendosni një tenxhere në zjarr të ngadaltë dhe lëreni të ziejë. Zieni barishtet për pesë minuta dhe menjëherë derdhni salcën në kavanoza të pastër, të para-sterilizuar. Mbulo dhe mbështjell. Pastaj kthejeni kavanozët me kokë poshtë dhe lërini të ftohen plotësisht. Ruani veshjen e lëpjetë në një vend të freskët. Përdorni për supa jeshile dhe supë me lakër.
