Një drekë apo darkë festive nuk do të jetë e plotë pa peshk të kripur të familjes së salmonit. Një rostiçeri e shkëlqyeshme do të jetë një zbukurim midis të gjitha llojeve të pjatave të përgatitura në shtëpi. Peshqit e familjes së salmonit, të tilla si salmoni rozë, salmoni i ngushtë, salmon coho, salmoni ose trofta, ndoshta mund të gjenden në çdo supermarket. Blerja e produkteve të gatshme në një dyqan, nuk do të merrni të njëjtën kënaqësi sikur t’i bëni vetë. Disa sekrete dhe truke të vogla do ta ndihmojnë këtë pjatë më të mirë.
Zgjedhja e duhur:
Snack më i mirë do të vijë nga prodhimet e freskëta. Më shpesh, amviset blejnë peshk të ngrirë në dyqan, ndërsa ju duhet t'i kushtoni vëmendje - shtresa e akullit duhet të jetë e hollë, jo më shumë se pesë milimetra, në mënyrë që të mos ketë vija, njolla të ndryshkur dhe të verdhë në peshk, duke treguar që peshku është bajat
Përgatitja paraprake e produktit:
Së pari, produkti i blerë duhet të shkrihet natyrshëm në temperaturë normale. Shkrirja me ujë ose mikrovalë mund të prishë shijen.
Peshku duhet të zbrazet dhe filetoja të hiqet nga kreshta, të hiqen të gjitha kockat dhe të hiqet lëkura nëse është e nevojshme. Thani filetot në një peshqir.
Disa këshilla të dobishme
1. Për ta bërë ambasadorin të shijshëm, përdorni vetëm kripë guri të trashë, të parë-bluar, jo kripë të jodizuar.
2. Për kripëzimin përdoren enë qelqi ose smalt. Kripja në enët prej alumini është e pamundur, ju mund të merrni një shije të pakëndshme.
3. Lyejeni salmonin e ngushtë dhe salmonin rozë, pasi ato janë më të thata, me vaj ulliri.
4. Mos e kulloni shëllirën e lëshuar derisa peshku të jetë gati. Kur fileto ka një shije të këndshme të kripur, mund të hiqet.
5. Salmoni i madh duhet të pritet në copa, kështu që do të kripet më mirë.
Salmoni është peshku më i popullarizuar për turshi, është shumë i shijshëm dhe i përballueshëm. Ka dy mënyra për të turshitur salmonin: gatuajeni atë të thatë ose përdorni shëllirë.
Gatimi "i thatë":
Një kilogram fileto e përfunduar do të kërkojë:
- kripë - 65 gram
- sheqer - 30 gram
- shtoni allspice dhe pak karafil të bluar
Përzieni gjithçka, përzierja është gati.
Merrni një copë peshk të prerë dhe spërkateni me këtë përzierje (Nëse salmon rozë ose salmon i ngushtë është duke u përgatitur, lyejeni me vaj ulliri). Pastaj vendosni në pjatën e përgatitur, mbuloni me një pjatë. Vendoseni në një dhomë të freskët për 15-18 orë. Pas skadimit të kohës, vendosni peshkun e përfunduar dhe pastroni lagështinë e tepërt me një pecetë.
Gatim në shëllirë:
Le të përgatisim një solucion për litër ujë.
- kripë - 90 gram
- sheqer - 50 gram
- tre gjethe lavrushka
- erëz - shtatë copë
- karafila - tetë copë
Vlim uji me erëza për pesë minuta. Ftohni solucionin e përgatitur, pastaj derdhni në salmonin e përgatitur dhe vendoseni në një vend të freskët, të nesërmen mund ta provoni produktin e përfunduar. Hiqni copat nga shëllira, fshijeni me një peshqir të thatë nga lagështia e tepërt.
Peshku i kuq i gatuar mund të vendoset në frigorifer për 1 orë, duke e bërë më të lehtë copëtimin. Fetë zakonisht zbukurohen me pykë limoni dhe bimë.
Për ruajtje afatgjatë, mbështillni copat e filetove me film ushqimor, është më mirë në pjesë dhe vendosni në frigorifer.
Çdokush do të dëshironte të shijonte sanduiçin e bërë me salmon të gatuar me dashuri.
