Traditat e agjërimit Ortodoks përshkruajnë një konsum të moderuar të ushqimit dhe refuzimin e produkteve jo të mishit - produkte shtazore (mish, qumësht, vezë, etj.). Në shikim të parë, menuja e dobët është shumë e kufizuar, por në fakt ka shumë produkte të lejuara nga të cilat mund të përgatisni pjata të shijshme.
Kisha Ortodokse vendosi 4 agjërime shumë-ditore gjatë vitit: Madhe, paraprirë Pashkëve të Shenjta, Petrov, duke filluar një javë pas Trinisë dhe duke përfunduar më 12 korrik - në ditën e përkujtimit të Apostujve Peter Paul, Supozimi, që zgjat nga 14 Gusht deri në 27, dhe Rozhdestvensky - nga 28 nëntor deri më 7 janar. Ekzistojnë gjithashtu 3 agjërime njëditore: 18 Janari (Epifania prag i Krishtlindjes), 11 Shtator (Prerja e kokës së Gjon Pagëzorit) dhe 27 Shtator (Lartësimi i Kryqit të Zotit). Përveç kësaj, e mërkura dhe e premtja janë ditë të shpejta gjatë gjithë vitit.
Agjërimet ndryshojnë nga njëra-tjetra për nga ashpërsia. Në Kreshmën e Madhe dhe të Fjetjes të Hënën, të Mërkurën dhe të Premten, përshkruhet ushqimi i thatë - ushqime të thjeshta që nuk kërkojnë gatim (bukë, ujë, fruta, perime), ushqimi i nxehtë lejohet të martën dhe të enjten, dhe ushqimi i nxehtë me vaj perimesh dhe pak verë Në Petrov dhe Kreshmën e Krishtlindjes të hënën mund të hani enët e nxehta pa vaj (vaj), të martën dhe të enjten - me gjalpë, dhe të shtunën dhe të dielën lejohen peshqit dhe prodhimet e detit shtesë.
Ushqimi i thatë sigurohet të Mërkurën dhe të Premten gjatë gjithë vitit. Dhënia e agjërimit lejohet në festat e kishës (Takimi i Zotit, Lajmërimi, Lindja e Virgjëreshës, etj.). Për të kuptuar se çfarë ushqimi lejohet të merret gjatë agjërimeve të kishës, mund të përdorni kalendarët ortodoksë, ku bëhen shënime për shkallën e ashpërsisë së agjërimit për çdo ditë.
Përkundër ndalimit të përdorimit të mishit, vezëve, qumështit, gjalpit dhe produkteve të tjera shtazore gjatë agjërimit, ju mund të përgatisni një shumëllojshmëri të pjatave të përzemërta nga perimet, frutat, drithërat, kërpudhat, mielli, etj. Në veçanti, sallatat me perime të sezonuara me vaj perimesh, lëng limoni ose uthull, pate ose havjar nga kunguj, patëllxhanë, panxhar, kërpudha, fasule janë të përshtatshme si meze për tryezën e ngrënies.
Për të parën, mund të shërbeni supë me lakër të dobët nga lakër të freskët ose lakër turshi, lëpjetë, hithër, borscht, supa me patate, drithëra, perime, bishtajore, petë, petka të bëra nga mielli ose bollgur, turshi, supë me kërpudha, okroshka perimesh, supë me panxhar. Duke kombinuar produkte të ndryshme me njëri-tjetrin, ju mund të surprizoni të dashurit tuaj me supa të reja të shijshme çdo ditë.
Asortimenti i kurseve të dyta të bëra nga produkte të dobëta është shumë i gjerë. Këto janë patate në të gjitha llojet (të ziera, të zier, të skuqura thellë dhe pa, të mbushura, pure patatesh, cutlets patate, zrazy, rrotulla, petulla, etj.), Dhe lakër të të gjitha varieteteve, të avulluar, në brumë, në thërrime buke, si si dhe role lakre, speca, domate, kunguj te njome, patëllxhanë të mbushur me perime, fasule dhe bizele, kërpudha, pilaf perimesh ose frutash. Ju gjithashtu mund të gatuani dumplings të ligët, dumplings, manti, makarona ose petë - gjithçka varet nga imagjinata e zonjës.
Qull zë një vend të veçantë në kuzhinën e dobët. Ato përgatiten nga të gjitha llojet e drithërave dhe mund të jenë jo vetëm një pjatë e pavarur, por edhe baza për pjatat e dyta dhe ëmbëlsirat: qofte, kotele, zraz, tava, puding, rrotulla, etj.
Gjatë agjërimit, pjekja është mjaft e përshtatshme, gjëja kryesore është të gatuaj brumin pa vezë, qumësht dhe gjalpë. Brumërat e majave, pudrave, bukës së shkurtër, petëve dhe petullave mund të bëhen edhe pa ushqim të shkurtër. Ekziston një larmi e madhe mbushjesh për pitet, pitet dhe pitet: lakër, kërpudha, raven, lëpjetë, fruta dhe manaferra të freskëta, të thata dhe të ngrira, arra, drithëra - gjithçka që lejon imagjinata juaj.
Sidoqoftë, nuk duhet harruar se qëllimi kryesor i agjërimit nuk është të përjashtojë produktet shtazore, por të përmbahet nga ushqimi i shijshëm dhe i bollshëm, i cili është i domosdoshëm për përulësinë e mishit dhe pastrimin nga mëkatet. Ne duhet t'i kushtojmë më shumë vëmendje lutjes dhe pendimit, pa të cilin agjërimi bëhet një dietë normale.
