Tortilat e misrit nuk janë vetëm të shijshme më vete, por edhe të shkëlqyera me një larmi të mbushjeve. Provoni tortilla të holla meksikane që mund të mbështillen në çdo salcë mbushëse ose të trashë të Amerikës Latine. Ose bëni ëmbëlsira të trasha me miell misri sipas recetave të kuzhinierëve kaukazianë.
Tortilla misri në "Tortilla" meksikane
Përbërësit:
- 250 g miell misri;
- 170 g miell gruri;
- 50 g gjalpë;
- 1 tbsp. ujë;
- 1 tsp kripë.
Hiqeni gjalpin nga frigoriferi gjysmë ore para gatimit. Shosh miellin e misrit dhe grurit përmes një sitë dhe bashkoji në një tas. Shtoni gjalpë të zbutur, kripë atje, përzieni shpejt dhe derdhni ujë të nxehtë në pjesë të vogla, duke e brumosur brumin. Gatuajeni atë derisa të jetë elastike, pastaj ndani në 6-8 pjesë dhe rrokulliset hollë.
Mbuloni tortillat me një leckë të lagur ndërsa gatuani mbushjen (djathë, mish, perime, etj.) Që të mos thahen.
Jepini secilës shtresë formën e saktë të rrumbullakët duke vendosur një pllakë të përmbysur me diametër të saktë dhe prerë tepricën me një thikë të mprehtë. Formoni një ose dy grumbuj të tjerë të prerjeve dhe bëni tortilla shtesë. Nxehim një tigan dhe kaurdisim tortillat e misrit për 30 sekonda në secilën anë pa shtuar vaj.
Tortilla misri me djathë a la "Khachapuri"
Përbërësit:
- 300 g miell misri;
- 1, 5 tsp pluhur pjekje;
- 1 tbsp. ujë me gaz;
- 1 vezë pule;
- 3 thelpinj hudhër;
- 200 g djathë të fortë;
- 4 lugë vaj perimesh.
Përzieni miellin, pluhurin pjekës dhe sodën, gatuani brumin, mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta. Ndërkohë, grijmë djathin dhe hudhrat e qëruara në rende të imët. Llokoçis në të dy përbërësit e përgatitur dhe 2 tbsp. vaj perimesh në bazën e miellit të tortillave dhe gatuaj gjithçka së bashku.
Përhapni tortillat në një peshqir të trashë letre pasi të gatuani për të thithur yndyrën e tepërt.
Ndarjen e brumit të lakueshëm në 8-10 pjesë të barabarta me gishtat tuaj, së pari rrokullisni ato në topa me një diametër prej 3-4 cm, dhe pastaj rrafshoni secilën në një trashësi prej jo më shumë se 1 cm. Vendosni ëmbëlsira në vaj perimesh të nxehtë (2 lugë) dhe skuqini në nxehtësi mesatare për 5 minuta në secilën anë.
Akesmbëlsira misri në gjeorgjian "Mchadi"
Përbërësit:
- 300 g miell misri;
- 0, 5 tbsp. qumësht nga 3, 2% yndyrë;
- 0, 5 tbsp. ujë;
- 30 g gjalpë;
- një majë sheqeri;
- 0,5 tsp kripë;
- 50-70 g suluguni;
- vaj perimesh.
Thith gjalpë për gjysmë ore në temperaturën e dhomës. Nxehtësia e qumështit dhe ujit në 40-45oC në një tas, shtoni miell misri, sheqer dhe kripë, shtoni gjalpë të zbutur dhe gatuajeni brumin me duar. Duhet të dalë pak e lagur që të mos plasë gjatë skuqjes. Nëse jo, shtoni pak ujë ose qumësht dhe gatuajeni përsëri.
Formoni tortilla të trasha si në recetën e mëparshme dhe gatuajini ato në vaj perimesh. Hani i tyre ashtu ose pritini për së gjati me një thikë të mprehtë të nxehtë dhe vendosni një fetë suluguni brenda secilës.
