Përkthyer nga sanskritishtja, emri i kësaj bime të mrekullueshme do të thotë "rrënjë me brirë". Xhenxhefili është përdorur nga njerëzit për shekuj me radhë dhe përfshihet në shumë receta tradicionale. Për shkak të vetive shëruese, rrënja e xhenxhefilit përdoret edhe si ilaç.
Rrënja e xhenxhefilit është dhurata më e vlefshme e natyrës, një nga erëzat më të njohura në gatimet në botë. Pothuajse të gjithë e dinë aromën dhe shijen e saj pikante. Xhenxhefili përdoret i freskët, i konservuar dhe i tharë. Shpesh, për të rritur vetitë e dobishme, përdoret në kombinim me erëza dhe barëra të tjera: nenexhik, balsam limoni, kardamom, arrëmyshk. Xhenxhefili shkon mirë me limon dhe mjaltë.
Edhe në Greqinë e lashtë, rrënja e xhenxhefilit përdorej si erëza për të bërë bukë. Në Evropën mesjetare, kjo erëz spërkatej me pjata me mish, shtohej në reçel, aromatizuar me verë dhe birrë.
Në Japoni, rrënja e xhenxhefilit bëhet turshi dhe shërbehet me oriz dhe peshk. Që nga kohërat antike, kuzhina ruse ka përdorur xhenxhefilin si një shtesë në komposto, kvas, sbitni, liker, pije alkoolike dhe pure. Pluhuri i rrënjës së thatë u shtua ëmbëlsirave, simiteve, bukës së xhenxhefilit dhe bukës së xhenxhefilit.
Në shumë vende, kjo bimë përdoret si shtesë në salcat, turshitë për konservim. Xhenxhefili është i popullarizuar në pjatat e ëmbëlsirave - puding, bllokime, mousses, pelte. Arabët bëjnë fruta të sheqerosura dhe reçel nga xhenxhefili. Në vendet e Azisë Juglindore, copat e rrënjës së xhenxhefilit thahen, zhyten në shurup të trashë sheqeri ose derdhen me çokollatë.
Xhenxhefili shtohet gjatë zierjes së mishit dhe shpendëve, 15-20 minuta para përfundimit të gatimit. Kjo erëz i jep një aromë delikate supave - perime, mish dhe madje edhe fruta. Rrënja i jep një shije shumë të këndshme mishit të derrit të skuqur dhe rosës së pjekur, mishi bëhet aromatik dhe i butë. Isshtë një shtesë e shkëlqyeshme për kërpudhat dhe djathin. Uthulla e xhenxhefilit është shumë e njohur në kuzhinën kineze.
Ky produkt zakonisht përdoret si çaj i nxehtë ose i ftohtë. Për ta përgatitur, duhet të vendosni 10-15 feta të holla rrënjë xhenxhefili në një ibrik çaji të rregullt dhe të derdhni ujë të valë. Pas 15 minutash, merret një pije medicinale e vlefshme dhe e shijshme. Në çajin tuaj me xhenxhefil mund të shtoni pak kanellë, anise, mjaltë ose lëvore limoni.
Në kuzhinën evropiane, rrënja përdoret akoma në industrinë e pijeve alkoolike dhe pirjen - ale xhenxhefili anglez është i njohur në të gjithë botën. Prodhohen gjithashtu verë xhenxhefili, vodka xhenxhefil dhe liker të hidhur xhenxhefili. Prej kohësh është shtuar në grushta.
Veryshtë shumë e rëndësishme që përdorimi i xhenxhefilit të mos ketë kundërindikacione, është i dobishëm edhe për gratë shtatzëna dhe lactating.
