"Brizolya" është një nga pjatat franceze të pulës. Por do të ishte shumë më e saktë që këtë term t'ia atribuojmë jo emrit të ushqimit, por metodës së përgatitjes. Me fjalë të tjera, brizol është një mbushje (më shpesh mishi), e mbështjellë me një omëletë dhe më pas e skuqur në një tigan ose të pjekur në furrë. Çdokush mund të gatuajë një ushqim të tillë. Për ta bërë këtë, ju duhet një grup i thjeshtë ushqimesh që ndoshta do t'i gjeni në frigoriferin tuaj.
Recetë franceze e gjoksit të pulës, Brizol
Ju do të duhet:
- gjoks pule - 450-500 g;
- qepë të kuqe - 2 copë;
- vezë pule - 5 copë;
- piper i zi i bluar, kripë;
- vaj luledielli për skuqje;
- tigan.
Për të bërë këtë pjatë të mrekullueshme franceze, së pari hiqni lëkurën dhe kockat nga gjoksi i pulës. Shpëlajeni fileton nën ujë të rrjedhshëm dhe kaloni përmes një mulli mishi ose prisni me thikë sa më mirë. Hiqni lëvozhgën nga qepa e kuqe, copëtoni atë në një blender ose me një mulli mishi (thikë) dhe shtoni në pulë. Shtoni gjysmë lugë çaji piper të zi të bluar dhe kripë për shije, pastaj përzieni mirë së bashku.
Tani le të përgatisim mbushjen e vezëve. Thyeni vezët e pulës në një pjatë të thellë dhe i rrahni me një pirun derisa të formojnë një shkumë të lehtë, sezonin me kripë dhe piper. Formoni petat e sheshta nga qepa dhe masa e pulës. Në këtë rast, rreth 2 lugë mish të grirë duhet të shkojnë në një copë pune.
Merrni një tigan, derdhni vaj luledielli (40-45 ml) në të dhe ngrohni atë siç duhet. Pas kësaj, merrni cutlets, zhytini ato një nga një në brumin e vezëve dhe menjëherë vendosini në tigan të nxehtë. Hidh pjesën tjetër të qëlloj në mënyrë të barabartë në krye. Sapo të skuqet fundi, rrokullisni brizolin në anën tjetër me një shpatull. Shërbejeni pjatën e gatshme menjëherë, spërkatni me bimë të copëtuara
Recetë shtëpi brizole me pulë të grirë dhe kastravec turshi
Përbërësit:
- pulë e grirë - 400 g;
- vezë pule - 6 copë;
- qumësht - 6 copë;
- kastravec turshi - 1 copë. (në vend të tij, ju mund të merrni disa kërpudha turshi);
- majonezë - 1 tbsp. l.
- djathë - 150 g;
- hudhër - 3 thelpinj;
- piper i zi i bluar, kripë;
- vaj luledielli;
- enë pjekjeje.
Ndryshe nga receta e mëparshme, në këtë metodë, së pari duhet të bëni boshllëqe omëletë. Përzieni një vezë me një lugë gjelle qumësht, shtoni një majë piper dhe kripë secila. Hidhni pak vaj luledielli në një tigan të nxehur më parë dhe ngroheni atë. Pastaj skuqni një omëletë nga masa e përgatitur e vezës dhe qumështit. Skuqni të gjitha vezët dhe qumështin në të njëjtën mënyrë për gjithsej gjashtë petulla omëletë.
Vendosni pulën e grirë në një filxhan dhe përziejeni së bashku me kripë dhe piper të zi. Pritini kastravecin e turshit në shirita të hollë. Nëse keni shampanjë, atëherë pritini në copa të vogla. Grijeni djathin në një rende të trashë. Hiqni lëvoren nga hudhra dhe shtypeni përmes një shtypi.
Në secilën mini-omletë, vendosni një lugë gjelle mish të grirë, kastravec, hudhër, pak majonezë dhe mbështilleni në një tub.
Lyejeni një enë pjekje me vaj luledielli dhe vendosni boshllëqet në të. Lubrifikoni ato me majonezë, spërkatni me djathë dhe vendoseni në një furrë të nxehtë në 200 gradë për 30 minuta. Këto brizol mund të shërbehen ose si një pjatë e veçantë ose me ndonjë pjatë anësore.
