Gatimi i mëlçisë në furrë është një recetë shumë e lehtë që mund të përvetësohet me një lëvizje. Si rregull, kjo recetë shoqërohet me patate, të cilat duhet të piqen në të njëjtën kohë me mëlçinë, si dhe perime të freskëta ose të pjekura.
Për të përgatitur 4 racione mëlçie në furrë, ju duhen: 600-700 gram mëlçi viçi të freskët, 4 patate të mëdha, 1 qepë, 3-4 thelpinj hudhër, kripë dhe piper për shije. Nëse planifikoni të zgjeroni pjatën anësore me perime të pjekura, atëherë specat e zileve (1-2 copë), domate (2-3 copë), karota (1 copë) janë më të përshtatshme.
Mëlçia është një nënprodukt, prandaj ka një erë të prekshme, të cilën shumë nuk e pëlqejnë, prandaj para se ta gatuani ia vlen ta mbani nën ujë të rrjedhshëm për rreth 10-15 minuta, ose ta lini në ujë për 30-40 minuta. Pastaj mishi duhet të thahet plotësisht, të pastrohet nga të gjithë filmat ekzistues dhe të fillojë gatimi.
Mëlçia pritet në copa mjaft të mëdha (gjatësi 6-7 cm). Pastaj duhet të jetë erëza me kripë dhe piper. Supozohet të përdoret një sasi minimale erëzash me mëlçinë në mënyrë që të mos prishet shija delikate e produktit. Shtë e lejueshme të shtoni piper të zi të bluar imët dhe rigon të thatë. Disa amvise këshillojnë të zhyten copat e mëlçisë në qumësht për 15-20 minuta para gatimit: në këtë mënyrë bëhet edhe më e butë dhe shumë e këndshme për shijen.
Patatet duhet të qërohen, thahen dhe priten në pykë të vogla. Mos harroni se mëlçia do të gatuhet më shpejt se patatet, kështu që patatet duhet të priten në feta mjaft të holla. Isshtë më mirë të kriposni pjatën anësore paraprakisht; gjithashtu mund të shtoni bimë dhe erëza tradicionale për patate të pjekura (për shembull, rozmarinë ose koriandër të bluar). Nuk nevojiten salca shtesë, pasi mëlçia, duke qenë mjaft lëng, do të thithë patatet vetë, megjithatë, nëse dëshironi, mund të shtoni pak salcë kosi ose krem të rëndë, të nxehur në një tigan dhe të përzier me një sasi të vogël të miellit të grurit, në pjatën e gatshme.
Shtë më mirë të prerë perimet për një pjatë të tillë në feta të mëdha, shtoni kripë. Mund t’i lagni edhe me uthull balsamike për një aromë të lehtë. Hudhra është e nevojshme vetëm për t'i dhënë shije gjellës; është më mirë ta prisni në copa të mëdha (përgjatë feta) ose t'i lini feta të paprekura. Shtë e rëndësishme që hudhra të jetë pjekur, por jo e djegur.
Në një tigan të përshtatshëm ose fletë pjekjeje, duhet të vendosni me kujdes patate, perime, qepë të prera në unaza ose gjysmë unaza, hudhër dhe më pas të vendosni copa mëlçie sipër. Pastaj tava duhet të vendoset në një furrë të nxehtë në 200 ° C dhe të lihet derisa patatet të jenë gati (mesatarisht, 40-50 minuta). Nëse dëshironi, mund të spërkatni djathë të integruar (djathë të zakonshëm, të fortë ose parmixhano) sipër rreth 10-15 minuta para gatimit, por kjo është opcionale.
Dekoroni pjatën e përfunduar me bimë. Kopra dhe cilantro janë më të përshtatshme për mëlçinë. Nga pijet alkoolike, birra e lehtë lager funksionon më mirë me mëlçinë e pjekur, por është më mirë të shijoni gjellë pa alkool shtesë.
