Qull konsiderohet padyshim një pjatë tradicionale në Rusi. Kthehu në shekullin e 19-të, qulli Guryev ishte jashtëzakonisht i popullarizuar në mesin e fisnikërisë, e cila është një variant i bollgur, por i pjekur në furrë me shtimin e arrave, mjaltit, reçelit dhe frutave të ndryshëm.
Numëroni Guriev dhe qull
Ekzistojnë dy variante të origjinës së kësaj ëmbëlsire të mrekullueshme. Një version thotë se qulli Guryev u shfaq në Odesë dhe u krijua nga kuzhinierja e Kontit Guryev, i cili shërbeu si kryebashkiak në këtë qytet.
Një version tjetër thotë se Konti Guriev ishte ftuar një herë për darkë nga një major i pensionuar Yurusovsky. Në këtë darkë, një qull i shijshëm, i pazakontë i përgatitur në një mënyrë origjinale u shërbeu si një ëmbëlsirë. Guriev, një njeri i afërt me perandorin, ishte e vështirë të befasohej me kryeveprat e kuzhinës, por kjo pjatë i bëri një përshtypje të pashlyeshme. Po, i tillë që ai urdhëroi kuzhinierin që të ftohet në dhomën e ngrënies dhe, si rezultat i një ankandi të shkurtër, e bleu atë me familjen e tij nga majori. Kjo është arsyeja pse emri Guryevskaya ishte ngulitur fort në qull, edhe pse tifozi i saj më i madh as nuk e dinte recetën për përgatitjen e saj.
Gradualisht, qulli i Guryev filloi të pushtonte pasuritë e fisnikëve rusë. Dhe për një periudhë të shkurtër kohe u përhap në të gjitha pallatet e vendit. Dhe sa më shpejt që receta për përgatitjen e kësaj ëmbëlsire u përfshi në koleksionet e shtypura për gatimin, qullja Guryev u bë e njohur në vendet evropiane.
Recetë qull Guryev
Vlen të merret parasysh receta për këtë pjatë të jashtëzakonshme sipas rregullave të krijuesit të saj. Ju duhet të filloni duke përgatitur bazën - qull bollgur. Në qumështin e zier, duhet të shtoni gradualisht bollgur, i cili tashmë është përzier me kripë, sheqer dhe erëza. Kjo përzierje zihet me nxitje të vazhdueshme për jo më shumë se 10 minuta. Sasia e bollgurit duhet të jetë e tillë që qulli të jetë i trashë.
Pastaj duhet të zieni kremin derisa të formohet shkuma, e cila kërkohet për përgatitjen e ëmbëlsirës. Sa më shumë që hiqni shkumën, aq më e shijshme do të dalë qullja. Pasi gjithçka të jetë gati, merrni një tenxhere qeramike dhe lyeni me vaj. Pastaj filloni të shtroni përbërësit në sekuencën vijuese: bollgur, arra, fruta ose fruta të thata që keni gatuar, shkumë me krem. Dhe kështu disa shtresa. Pas kësaj, vendosni enët me ëmbëlsirë në furrën e parangrohur për 30 minuta. Nëse dëshironi, pas gatimit, maja e ëmbëlsirës mund të zbukurohet me ndonjë frutë ose arra. Gjithçka, një ëmbëlsirë e shijshme dhe e pazakontë është gati.
Qull Guryev është ende duke u përgatitur, por sot receta për përgatitjen e saj ka qenë shumë e larmishme. Ata filluan të përdorin fruta të thata, kajsi, banane, manaferra të freskëta dhe vanilinë, e cila i jep gjellës një aromë të mahnitshme.
