Kur përgatitni perime, është e rëndësishme të zgjidhni metodën e duhur, e cila varet nga lloji i perimeve që planifikohen për drekë ose darkë, dhe gjithashtu nga preferencat e shijes së atyre që do të hanë. Pika tjetër e rëndësishme, duke emocionuar gjithnjë e më shumë mbështetës të ushqimit të duhur, është se si të ruhen ushqyesit që përmbahen në perime sa më shumë që të jetë e mundur gjatë gatimit.
Si të gatuajmë perimet në një tenxhere të ngadaltë
Shumë-tenxhere moderne kanë shumë funksione, dhe për këtë arsye janë të domosdoshme për gatimin e perimeve. Si shembull, ju mund të skuqni shpejt lule lule lule ose luleshqitje brokoli në to, duke spërkatur me erëzat tuaja të preferuara - ndoshta speca të ëmbël ose bimë provansale. Tasi jo-ngjitës që gjendet në shumicën e multicooker ju lejon të gatuani këtë pjatë pa përdorur vaj perimesh.
Për ata që luajnë sport ose për arsye të tjera që kufizojnë kaloritë, kungull i njomë me piper të ëmbël i gatuar me shumë gatim në modalitetin e avullit do të vlerësohet gjithashtu. Për t'i bërë perimet më të shijshme, mund t'i spërkatni me lëng limoni.
Për ata që nuk kanë frikë nga kolesteroli i lartë dhe kilet e tepërta, ne rekomandojmë gatimin e skuqur në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, derdhni vajin e perimeve në një tas, ngrohni, ulni shkopinjtë e thatë të patates dhe skuqni me kapak të mbyllur derisa të zbuten. Bettershtë më mirë të kriposni patatet e skuqura pasi t’i hiqni nga shumëngarkuesi.
Tava e kungullit është gjithashtu shumë e shijshme. Kur përgatitni këtë pjatë perimesh, ziejini fetat e kungullit, pastaj qepët qepë, shtoni një vezë të gjallë, përpunoni me një blender dhe piqni, duke spërkatur me fara kungulli të qëruara.
Si të gatuajmë perimet në furrë
Në furrë, ju mund të gatuani perime në dy mënyra kryesore: të pjekura në fletë metalike ose pergamenë, dhe gjithashtu nën një lloj salce. Metoda e parë është e mirë për patatet, specat e ëmbël, copa të mëdha të lakrës së bardhë, kohrabi. Para pjekjes, përgatitini, thajini, fërkojini me kripë, nëse e kufizoni kripën e tryezës në barishte dhe erëza. Mbështilleni me fletë metalike ose pergamenë - sa më mirë ta bëni këtë, aq më të shijshme do të jenë perimet tuaja në furrë. Rekomandohet të piqni në një temperaturë të moderuar (jo më të lartë se 150-170 gradë). Një furrë më e nxehtë parandalon ruajtjen e një pjese të konsiderueshme të vitaminave dhe mineraleve.
Pasi të keni vendosur të gatuani perime në furrë nën një nga salcat, është e rëndësishme t'i prisni ato në mënyrë korrekte. Prisni karrota, panxhar, selino dhe perime të tjera rrënjë me një përpunues ushqimi. Kungull i njomë, patëllxhan, domate, speca - të prera në feta. Qepët - në varësi të llojit të pjatës me perime që do të gatuani - copëtoni në kube ose prerë në gjysmë unaza.
Kur zgjidhni një salcë për pjekjen e perimeve në furrë, jepni përparësi kremit ose djathit. Janë këto salca që janë më në harmoni me pjatat me perime. Por vlen të merret parasysh - ato, për fat të keq, kanë një përmbajtje të lartë kalorish. Për ata që i përmbahen rregullave të një diete të shëndetshme, ju mund të konsideroni receta për salca të bazuara në domate, qepë dhe hudhër. Mos mendoni se salcat e tilla janë të mira vetëm të ftohta. Perimet e gatuara në furrë nën një domate me erëza, aromatike, qepë, salcë hudhre mund të jenë një zbulim i vërtetë edhe për gourmet.
Një tjetër salcë që është jashtëzakonisht e përshtatshme për gatimin e perimeve është kërpudha. Nuk ka rëndësi nëse gatuhet nga kërpudhat porcini, kërpudhat me myshk, boletus dhe kërpudhat boletus të thara që nga vjeshta, apo shampanjë të ngrirë - perimet e pjekura me salcë kërpudhash do të jenë një pjatë e shkëlqyeshme për drekë apo darkë me familjen tuaj.
Si të skuqni perimet
Në një mori pajisjesh shtëpiake moderne, ekzistojnë tre lloje të skarurave: një kontakt i dyanshëm (elementet e ngrohjes elektrike termike janë të vendosura në të dy anët - nga lart dhe nga poshtë, një skarë e tillë duket të jetë e mbyllur me një libër) kontakti i njëanshëm (një element termik nga poshtë) dhe një skarë që siguron gatimin me rrezatim infra të kuq. Ju mund të gatuani perime të shijshme në secilën prej tyre.
Shtë më mirë të zgjidhni perime jo të buta për tiganisje, ndoshta edhe pak të papjekura. Inshtë në këtë rast që ato nuk do të kthehen në qull dhe do të mbajnë mirë formën e tyre. Sidomos rekomandimi vlen për domatet - pjekja në skarë e tyre është një art i vërtetë.
Përgatitni një marinadë me vaj para se të gatuani perime. Kombinimi perfekt është vaji i ullirit dhe lëngu i limonit në përmasa të barabarta. Ju mund të shtoni hudhër, bimë ose erëza në to - imagjinata juaj nuk është e kufizuar nga asgjë, përveç shijes tuaj. Aplikoni marinadën në perime të pjekura në skarë pak para gatimit. Isshtë më mirë ta bëni këtë me një furçë silikoni. Nëse shtoni ose jo kripë dhe piper në këtë fazë është gjithashtu çështje shijeje. Shefat profesionistë i shërbejnë me perime të gatshme. Si rregull, është më mirë të marrësh kripë deti për perime të tilla, dhe të bluash piper menjëherë në tryezë.
Si të gatuajmë perime të ngrira
Dyqanet ofrojnë një gamë të gjerë perimesh të ngrira. Lulelakra dhe lakrat e Brukselit, brokoli, bizele jeshile, misri, bishtajat, përzierjet e tyre në të gjitha llojet e kombinimeve dhe një larmi të gjerë qëllimesh - e gjithë kjo është në dispozicion edhe në qytete të vogla.
Për të gatuar perime të ngrira, gjithçka që duhet të bëni është të vendosni se cilën pjatë dëshironi t'i ofroni familjes tuaj sot. Sidoqoftë, ka disa truke që i bëjnë perimet e ngrira veçanërisht të shijshme. Kështu, për shembull, nëse vendosni të bëni një tavë me perime, ziejeni përzierjen në një tenxhere në mënyrë që lëngu i tepërt të dalë nga ajo, i cili mbetet në mënyrë të pashmangshme pas shkrirjes. Dhe vetëm pas kësaj, transferojeni në një pjatë për pjekje, sezoni me erëza dhe, ndoshta, derdhni salcën.
Bëni të njëjtën gjë për skuqjen e perimeve të ngrira. Dallimi i vetëm është se pasi ta lini të ziejë, rekomandohet që t'i thani siç duhet me një letër ose pecetë pëlhure. Bestshtë më mirë të ziejmë perimet e ngrira ose t'i avullojmë, atëherë trajtimi i ndërmjetëm i nxehtësisë humbet rëndësinë e tij.
Kur vendosni se si dëshironi të gatuani perimet tuaja, është e rëndësishme të mos zbritni çështjen me çfarë t'i shërbeni ato. Në pothuajse të gjitha rastet, perimet - qoftë ato të gatuara në tenxhere të ngadaltë, të pjekura në furrë apo të avulluara nga ngrirja - kërkojnë një salcë. Një përjashtim është nëse ai është përdorur tashmë në procesin e gatimit të perimeve. Një shoqërim tjetër që duhet të parashikohet paraprakisht është buka. Idealisht, kjo duhet të jetë një bukë me shumë kokrra ose bukë integrale. Janë këto lloje të bukës që shkojnë mirë me pjatat me perime.
