Jo më kot salmoni quhet peshku mbretëror - është i famshëm për mishin e tij të shijshëm, me lëng dhe të pasur me mikroelemente. Dhe gjithashtu përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore të pangopura, të cilave trupi shpesh i mungon. Ashtë një kënaqësi e veçantë për ta gatuar - nuk kërkon shumë përbërës shtesë dhe truke të veçanta, kështu që është mjaft e vështirë ta prishësh atë. Opsioni më i lehtë dhe i shëndetshëm është të piqni salmonin në furrë.
Është e nevojshme
- - salmon;
- - limon;
- - krem;
- - qepë dhe domate;
- - kripë, piper i zi;
- - kopër;
- - rozmarinë;
- - lavash;
- - Verë e Bardhë.
Udhëzimet
Hapi 1
Ju mund të pjekni salmon në furrë në mënyra të ndryshme: i tërë, biftekë, copa të vogla, në petë, vetëm në një fletë pjekjeje, etj. Me teknologjinë e duhur, në çdo rast, ajo do të dalë e shijshme dhe e butë, dhe gjithashtu do të mbajë substanca të dobishme. Rregulli i vetëm është të mos e ekspozoni shumë në furrë, përndryshe mishi mund të bëhet i thatë. Nëse e gatuani në formën e biftekëve, 20 minuta në një temperaturë prej 180 deri 200 ° C janë të mjaftueshme, por koha e pjekjes së një peshku të tërë varet nga madhësia e tij dhe mund të ndryshojë nga 50 në 80 minuta. Stillshtë akoma më mirë të prisni salmon të madh në copa - atëherë ata me siguri do të gatuhen dhe të ngjyhen në marinadë.
Hapi 2
Shpëlajeni peshkun në ujë të ftohtë. Pritini biftekët nga salmoni, duke u përpjekur të godisni me një teh thike midis rruazave të shpinës së saj. Trashësia e copës nuk duhet të jetë më e vogël se 2 cm. Prisni qepën imët, copëtoni koprën, hidhni lehtë kripë dhe përzieni. Shtrydhni qepën me duar për ta zbutur dhe lëshuar lëngun. Pritini limonin e mbetur gjysmë në feta hollë. Ngroheni furrën në 200C. Përfundoni secilën pjesë në fletë metalike, spërkatni me përzierjen e qepës dhe koprës dhe vendosni fetat e limonit sipër. Mundohuni të mbështillni skajet e fletëve të fletës së letrës më fort. Vendosni salmonin në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për 20 minuta. Fikni furrën dhe pas pesë minutash, hiqni peshkun, hiqeni nga petë dhe transferojeni me kujdes në pjata.
Hapi 3
Për të pjekur salmon të plotë, zgjidhni një kufomë të vogël. Nëse është e nevojshme, pastrojeni atë, zorrë dhe hiqni gushë, pastaj pije tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thaj me një leckë. Fërkoni pjesën e brendshme dhe të jashtme të kufomës me kripë, piper të zi dhe erëza dhe barishte të tjera të preferuara. Nga këto të fundit, rozmarina, trumza, kopra janë më të përshtatshme për salmonin, ju mund të kombinoheni me këtë peshk dhe xhenxhefil, por nuk duhet të ketë shumë prej tij. Bëni prerje të thella kryq në njërën anë të peshkut dhe futni qarqe limoni në to - kjo jo vetëm që do të përmirësojë shijen e pjatës së gatshme, por gjithashtu do ta bëjë peshkun të duket më tërheqës.
Hapi 4
Ndërsa salmoni po marinohet, prerë qepët dhe domatet në feta të holla, vendosini në shtresa në barkun e peshkut, duke shtuar gjithashtu disa degëza rozmarine ose balsam limoni për aromë. Pas 20 minutash, transferojeni kufomën në një fletë pjekjeje të mbuluar me fletë metalike, shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit në salmon, mbështillni petëzimin dhe piqni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për rreth 35 minuta. Pastaj hapni petë për të skuqur peshkun dhe gatuajeni edhe për 10 minuta. Vendosni salmonin e përfunduar në një pjatë, të zbukuruar me gjethe marule dhe shërbejeni me pykë limoni.
Hapi 5
Ky peshk nuk është më pak i shijshëm në krem. Për gatim, është më mirë të përdorni biftek - piper dhe kripë ato për shije, spërkatni me lëng limoni dhe skuqni në nxehtësi të lartë për disa minuta në secilën anë, në mënyrë që kore të kapë. Për këtë mund të përdorni pak vaj ulliri. Ndërsa peshku është duke u gatuar, në një tenxhere me gjalpë, kaurdisni pak preshët e copëtuar, shtoni një lugë gjelle miell dhe pas disa minutash - një gotë krem. Ziej për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Nëse salca është e trashë, hollojeni me pak ujë të nxehtë. Palosni salmonin në një pjatë të papërshkueshme nga zjarri me anët mjaft të larta, derdhni salcën dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 15 minuta. Spërkateni gjellën e gatshme me kopër të freskët dhe shërbejeni me oriz të zier ose patate.
Hapi 6
Në mënyrë që të mos shqetësoheni për pjatën anësore dhe në të njëjtën kohë të merrni një pjatë të shëndetshme, piqni copa salmoni së bashku me shparguj të butë - do të dalë një darkë e lehtë dhe e shijshme. Së pari, marinoni peshkun në kripë, erëza dhe verë të bardhë të thatë - disa lugë janë të mjaftueshme për një biftek. Zhytni salmonin në marinadë për rreth 15 minuta. Në ndërkohë, lani shpargun e gjelbër, prisni skajet më të ashpra dhe vendoseni pjesën tjetër në fletët e fletës dhe hidhni vaj ulliri. Kur peshku të jetë zier, vendosni feta sipër shpargut, hidhni lëng limoni dhe mbështillni me kujdes fletën në mënyrë që lëngu i formuar gjatë zierjes të mos dalë jashtë. Piqni salmonin në 200 ° C për 25 minuta. Shërbejeni me limon dhe verë të bardhë.
Hapi 7
Salmoni gjithashtu mund të gatuhet në një mënyrë aziatike. Për ta bërë këtë, bluaj disa thelpinj hudhre të kaluara përmes një shtypi në një llaç, një tufë të vogël cilantro, një degë barishte, 2 cm rrënjë xhenxhefili dhe një spec djegës. Fërkojeni peshkun me këtë përzierje, shtoni pak kripë, vendoseni në një enë të thellë dhe derdhni 150 ml salcë soje. Pas 20 minutash, hiqeni, transferojeni në një pjatë zjarrduruese, derdhni me një salcë vaj ulliri dhe mjaltë të përzier në pjesë të barabarta. Vendosni furrën në skarë dhe gatuajeni salmonin për rreth 20 minuta.
Hapi 8
Përdorni bukë pita në vend të letër varaku - salmoni do të dalë jo më pak i lëngshëm, dhe buka e pitës do të jetë krokante dhe e njomur me lëng. Kur peshku të jetë marinuar, vendoseni në bukë pita, të lyer me vaj perimesh, shtoni çdo perime për shije: domate, karota, qepë, speca zile. Pastaj mbështillni me kujdes bukën e pitës, transferojeni në një tavë pjekjeje, e cila është e lyer edhe me gjalpë dhe piqeni në mënyrën e zakonshme. Lavash mund të lyhet edhe me pak salcë kosi sipër.
Hapi 9
Piqni fileto salmon në tenxhere. Skuqni qepët dhe karotat në gjalpë, vendosini në tenxhere, shtoni patate të prera në to, kripë, piper dhe derdhni në pak ujë. Mbuloni me kapak dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 20 minuta. Ndërkohë, prisni fileton e salmonit në copa të vogla, piper, kripë dhe hidhni lëng limoni. Shtoni në tenxhere, derdhni 100 ml secilën qumësht, përsëri dërgojeni në furrë për 20 minuta. Shërbejeni pjatën e përfunduar direkt në tenxhere, zbukuroni me kopër.
