Është e nevojshme
- • 100-150 ml supë;
- • 3 patate;
- • një vezë dhe një të verdhë veze (për vajosje);
- • 400-450 g të çdo mishi (mish pule, mish derri, qengji), por viçi është më i miri;
- • dy qepë të mesme;
- • rreth tre gota miell;
- • një lugë gjelle uthull;
- • 200 g margarinë (ose një paketë gjalpë);
- • gjysmë gotë salcë kosi;
- • gjysmë gote qumësht;
- • erëza (kripë, piper për shije).
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni imët mishin, kripën dhe piperin për shije. E fusim në frigorifer për disa orë.
Hapi 2
Brumë: hidhni dy gota miell në një tas dhe grijeni margarinën e ngrirë në të, duke e zhytur në miell. Fërkojeni margarinën me miell me gishta derisa të krijohen thërrime. Shtoni vezën, qumështin dhe salcën e thartë në thërrimet që rezultojnë. Hidh uthull atje dhe gatuaj brumin. Në fillim do të shkërmoqet në duart tuaja, por pastaj shumë shpejt do të ngjitet së bashku në një gungë. Kur gatuani brumin, do të duhet të shtoni rreth një gotë miell. Pas brumosjes, brumi do të duket heterogjen për shkak të kokrrave të formuara në të, kjo nuk duhet t'ju ngatërrojë. Rrotulloni brumin që rezulton në një top dhe futeni në frigorifer për një orë.
Hapi 3
Për ta bërë brumin të shtresuar, duhet ta nxirrni nga frigoriferi për njëzet minuta dhe ta rrokullisni në një rreth. Pastaj e palosim brumin në një zarf dhe e vendosim përsëri në frigorifer. Kjo procedurë mund të përsëritet disa herë.
Hapi 4
Mbushja: prerë patatet në feta të holla, feta, kube, por sa më i hollë aq më mirë. Pritini qepën në gjysmë unaza ose unaza.
Hapi 5
Ne e nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe hapim dy të tretat e tij në një rreth, me diametër më të madh se forma në të cilën do të piqet torta. Forma duhet të jetë e thellë. Lubrifikoni atë dhe vendosni brumin, duke formuar anët e larta. Vendosni të gjithë mishin në brumë, shtypni atë. Për mish - pllaka patate, kripë dhe piper. Pastaj një shtresë qepësh. Mbështilleni pjesën tjetër të brumit, vendoseni sipër dhe mbërtheni skajet. Bëni një vrimë të vogël në mes me gishtin tuaj.
Hapi 6
Lubrifikoni pjesën e sipërme të byrekut me të verdhën e rrahur. Ne mbyllim vrimën me një qepë. Vendosim në një furrë të ngrohur mirë. Pas 20 minutash, ne nxjerrim byrekun dhe derdhim 50-70 g supë përmes vrimës. Pas 30 minutash, përsëritni procedurën. Mos harroni të vendosni qepën në vend. Mos të vjen keq për supë dhe është në rregull nëse derdhet pak nëpër majë. Kjo do të shtojë lëng në byrek dhe patatet nuk do të mbeten të lagura.
Hapi 7
Një orë më vonë, byrek duhet të jetë gati, por gjëja kryesore është që patatet të zihen, prandaj së pari nxirrni një copë me kujdes përmes vrimës dhe provoni. Nëse patatet janë të lagura, kthejeni byrekun në furrë për pak kohë. Dhe në mënyrë që të mos digjet, mbulojeni me fletë metalike dhe zvogëloni nxehtësinë. Ju mund të shtoni më shumë supë. Pasi ëmbëlsira të jetë gati, duhet të qëndrojë edhe 15 minuta në mënyrë që i gjithë lëngu të mos rrjedhë gjatë prerjes.
