Nutricionistët thonë se peshku duhet të jetë i pranishëm në dietë, pasi përfitimet e tij shëndetësore janë të mëdha. Në të njëjtën kohë, është mjaft e vështirë të gjesh një përgjigje universale për pyetjen se cili peshk i detit është më i dobishmi, pasi secila prej varieteteve të saj është e mirë në mënyrën e vet.
Përfitimet e peshkut
Çdo peshk deti është një burim i acideve omega-3, të cilat janë të nevojshme për ruajtjen e elasticitetit të mureve të enëve të gjakut, uljen e nivelit të kolesterolit të keq dhe parandalimin e sëmundjeve të zemrës. Me një sasi të mjaftueshme të tyre, proceset metabolike në qeliza përmirësohen dhe rinia e lëkurës mbetet më e gjatë. Veçori e acideve Omega-3 është se ato nuk prodhohen nga vetë trupi i njeriut dhe ato mund të merren vetëm nga ushqimi. Acidet përmbajnë kristale dhjamore, të cilat peshqit janë të detyruar të sintetizojnë në mënyrë që të ngrohen në detet e ftohta. Në varietetet e peshkut me yndyrë të ulët, acidet Omega-3 janë një rend i madhësisë më pak.
Gjithashtu, në secilën prej specieve të peshqve detarë, jodi dhe seleni janë të pranishëm në sasi të mjaftueshme, të cilat janë të nevojshme për funksionimin normal të gjëndrës tiroide. Seleni gjithashtu promovon eliminimin e kripërave të metaleve të rënda nga trupi, të grumbulluara si rezultat i kushteve negative të mjedisit. Përveç kësaj, peshku është një burim i proteinave që tretet shumë më lehtë sesa siguron trupi nga mishi. Lessshtë më pak i lartë në kalori, prandaj është i mirë për ata që monitorojnë peshën e tyre.
Jo vetëm vetë peshku, por edhe prodhimet e detit kanë veti të ngjashme.
Çfarë lloj peshku është më i dobishmi
Përveç llojeve më karakteristike të vitaminave dhe acideve, secila prej varieteteve të peshkut është e mirë për vetitë e saj të veçanta. Për shembull, salmoni përmban një sasi të madhe të kaliumit, fosforit dhe fluorit, dhe gjithashtu përmban vitamina PP, C, B1, B2. Skumbri përmban fluor, squfur, zink, vitamina B, përfshirë B12. Halibut përmban vitamina A dhe E, selen dhe hekur. Sidoqoftë, kthetra më e përballueshme, që i përket të njëjtës familje peshqish, ka veti të ngjashme. E njëjta sasi e vitaminave A, B dhe D përmbahet në tulin e butë të merlucit. Kështu që çdo peshk ka të drejtë të zërë vendin e tij të duhur në menu.
Për të parandaluar aterosklerozën dhe sëmundjet e tjera vaskulare, si dhe për të përmbushur nevojat e trupit për lëndë ushqyese, mjafton të konsumoni dy porcione peshk në javë.
Si të ruani vetitë e dobishme të peshkut gjatë gatimit
Peshku i freskët është më i dobishmi, pasi që kur ngrihet, ai humbet disa nga elementët e tij ushqyes. Meqenëse jo të gjithë kanë mundësinë të gatuajnë vetëm peshk të freskët ose të ftohtë, mbetet vetëm të zgjedhim ato kufoma që ishin ruajtur si duhet pas ngrirjes. Nëse peshku shkrihet, dhe pastaj ngrihet përsëri, atëherë nuk mund të llogaritet në përfitimin e tij. Sasia më e madhe e vitaminave dhe mineraleve ruhet gjatë avullit, zierjes ose pjekjes. Në peshqit e zier, disa nga këto substanca hyjnë në lëng mishi, dhe peshku i skuqur, si ushqimet e tjera që kanë rënë në kontakt me vajin e nxehtë, në parim nuk janë shumë të mirë për shëndetin. Acidet Omega-3 ruhen gjithashtu te peshku i kripur, megjithëse në krahasim me peshkun e freskët është më pak i dobishëm.
