Levreku i skuqur është perfekt si për gatim si një pjatë e shëndetshme e përditshme ashtu edhe për takimin me mysafirët. Shija delikate e peshkut të detit shkon mirë me pothuajse çdo pjatë anësore, dhe mund ta skuqni atë për disa minuta.
Është e nevojshme
-
- levrek,
- kripë,
- piper,
- Miell,
- trumzë,
- vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini levrekun përpara se ta skuqni. Bestshtë më mirë ta bëni këtë në temperaturë dhome, pasi që nëse zhytni peshkun në ujë për të përshpejtuar procesin, të gjitha lëngjet do të lahen nga ajo dhe kur të skuqen do të dalë e thatë. Nëse fileto është blerë, atëherë nuk ka nevojë për përpunim shtesë. Pastroni të gjithë peshkun nga luspat me një thikë, prerë fins, prerë bishtin dhe kokën. Pastaj mund të prisni gjysmat e purtekës në copa ose t'i skuqni ato të plota.
Hapi 2
Përzieni përmasa të barabarta të trumzës, kripës, piperit dhe lyejeni në mënyrë të barabartë peshkun me këtë përzierje nga të gjitha anët. Trumza dhe piperi do t'i japin aromë peshkut. Ju gjithashtu mund të përdorni rozmarinë ose erëza speciale të peshkut. Vendosni purtekën mënjanë për 20-30 minuta në mënyrë që të ketë kohë për marinim.
Hapi 3
Derdhni miell në një rrëshqitje në një pjatë të sheshtë, rrokullisni peshkun në të nga të gjitha anët. Nëse për ndonjë arsye nuk kishte miell në shtëpi, mund të përdorni krisje ose niseshte si pjekje. Kjo e fundit nuk do të japë një kore të tillë të artë si mielli, por do të mbajë lëngshmërinë e peshkut.
Hapi 4
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, këshillohet të zgjidhni vaj të rafinuar në mënyrë që të mos ketë erë të mprehtë gjatë skuqjes. Vendosni copa peshku në një tigan në vaj të nxehtë. Nëse nuk e ngrohni mjaftueshëm, atëherë pjekja e miellit nuk formon një kore të barabartë, të artë mbi peshqit, nën të cilën ruhen të gjithë lëngjet. Duhet të ketë mjaft vaj në mënyrë që të mbulojë copat e peshkut deri në mes, atëherë peshku do të skuqet thellë në të gjitha anët. Pasi të krijohet një kore në njërën anë, purteka kthehet në anën tjetër. I gjithë procesi i gatimit zgjat rreth 10 minuta.
