Qebapi i shijshëm bëhet nga viçi i mermertë, i cili ka qenë mjaft i njohur kohët e fundit. Një mish i tillë nuk është i lirë, por ju mund ta ktheni një viç të thjeshtë në mermer dhe të bëni prej saj një qebap origjinal (kebab strudel) sipas recetës së kuzhinierit të famshëm S. Khankishiev.
Mishi i shish kebabit, në këtë rast viçi (1 kg), vendoset në frigorifer për 15-20 minuta në mënyrë që të bëhet pak më i vështirë, pastaj pritet mjeshtërisht dhe bukur. Mishi i ngrirë pritet në feta të holla, rreth 10x15 cm dhe rrihet pak. Një imitim i mermerit do të ndihmojë për të bërë një gjëndër deleje (rrjetë yndyrore) - mund ta blini në një dyqan kasapi ose në treg. Kutia e mbushjes (300 g) pritet në madhësinë e copave të mishit, një copë rrjetë yndyrore vendoset në secilën fetë, spërkatet me erëza - kripë, piper dhe rrokulliset në një listë.
Për ata që nuk e pranojnë kombinimin e viçit me yndyrën e qengjit, një mundësi tjetër është e mundur - lyejeni fileton e mishit me një pastë të bërë nga gjalpi (200 g), kopër të freskët, hudhër, spec dhe kripë. Mishi mbështillet në një listë dhe vendoset në frigorifer për një kohë të shkurtër, strudelët e ngrirë priten në copa me madhësi të barabartë, lidhen në hell dhe dërgohen në skarë. Qymyrgullat në skarë nuk duhet të jenë shumë të nxehta në mënyrë që mishi të mos digjet, në këtë rast do të merrni një qebap me lëng të butë dhe aromatik.
Shish kebab i përgatitur shtrihet në një pjatë të zbukuruar me bimë. Shish kebab është i kalitur me qepë turshi të përzier me sumak - një erëza orientale e bërë nga manaferrat e thata. Erëza i jep gjellës një ngjyrë të kuqërremtë dhe thartirë të lehtë dhe shkon mirë me pjatat e mishit.
