A është sushi një pjatë japoneze? për përgatitjen e të cilave përdoren përbërës të tillë si: orizi, peshku, prodhimet e detit dhe alga deti - nori. Arti për të bërë sushi duhet të mësohet, sepse në kuzhinën japoneze ka shumë hollësi, të gjithë përbërësit duhet të gatuhen dhe të priten në një mënyrë të caktuar. Peshku në sushi përdoret si i gjallë ashtu edhe i kripur, peshku i papërpunuar është i domosdoshëm, thjesht priteni atë në mënyrë korrekte, por si të kripni peshk për sushi?
Udhëzimet
Hapi 1
Më i përshtatshmi për kripëzimin është peshku i kuq, mund të jetë salmoni, trofta, salmoni sockeye, etj. Së pari, duhet ta zgjidhni dhe ta blini. Mos i jepni përparësi peshkut të ngrirë, sepse shija e tij e vërtetë humbet gjatë procesit të shkrirjes. Nëse ka peshk të kuq të freskët në dyqan, atëherë sigurisht që është më mirë ta zgjidhni.
Hapi 2
Nëse keni blerë një peshk të plotë, jo një fileto, atëherë prerë kokën dhe bishtin, nxirrni shtyllën kurrizore dhe përpiquni ta pastroni nga kockat. Për kripëzim, ju nevojitet një copë e vogël fileto, rreth 350-400 gram, një lugë gjelle kripë, një limon dhe pak spec të kuq. Kripa duhet të jetë e trashë, kripa e imët e jodizuar nuk do të funksionojë.
Hapi 3
Merrni një copë peshku të gatuar, spërkateni me kripë dhe piper të kuq në të gjitha anët, atëherë ju mund të butë, si të thuash, bluaj kripë dhe erëza. Shpalosni një petë të trashë në tryezë, vendosni peshkun e përgatitur në të dhe mbuloni një fetë me feta të holla limoni nga të gjitha anët, derdhni lëng limoni sipër dhe mbështilleni në fletë metalike. Ju nuk duhet të përdorni acid limoni, efekti i tij mund të jetë i papritur dhe peshku do të dalë plotësisht pa shije.
Hapi 4
Tjetra, lini peshkun në dhomë për rreth një orë, pastaj mund ta transferoni në frigorifer. Pasi peshku të jetë ftohur pak, mund të filloni të përgatitni sushi, pjesa e mbetur mund të vendoset në frigorifer dhe të nxirret sipas nevojës. Sidoqoftë, në asnjë rast mos e shkrini peshkun, për shembull, nën ujë, ose në një furrë me mikrovalë, ai duhet të zhduket vetvetiu në temperaturën e dhomës, atëherë shija do të jetë e pasur, dhe mishi do të jetë shumë i butë. Nëse peshku lihet në frigorifer pasi të jetë shtrirë, mund të grumbullojë shumë kripë. Sigurisht, nuk ka asgjë të keqe me këtë, por gjithsesi nuk rekomandohet të përdorni ushqime shumë të kripura për të bërë sushi.
