Vitamina D u zbulua në vitin 1922. Shkencëtarët ishin në gjendje të zbulonin praninë e tij në vajin e peshkut. Një vit më vonë, u zbulua se një person mund ta marrë këtë vitaminë nga rrezet e diellit.
Vitamina D është një grup i substancave biologjikisht aktive të paraqitura në formën e kolecalciferolit dhe ergokalciferolit. Cholecalceferol (vitamina D3) mund të sintetizohet në lëkurën e njeriut nën ndikimin e rrezeve ultraviolet, ose të hyjë në trup me ushqim. Ergocalciferol (vitamina D2) që një person mund të marrë ekskluzivisht nga ushqimi.
Vitaminat e grupit D janë një pjesë e pazëvendësueshme e dietës njerëzore. Kërkesa ditore për ta për njerëzit e të gjitha moshave është 5-15 mcg.
Mungesa e vitaminës D në trup çon në rakitizëm, një vonesë në formimin e dhëmbëve dhe kockave. Me dëmtime, kockat rriten së bashku ngadalë. Përveç kësaj, një person mund të përjetojë ngërçe muskulore, rritje të nervozizmit nervor.
Parandalimi më i mirë i mungesës së vitaminës D në trup është të hani ushqime me përmbajtjen e saj të lartë. Përmbajtja më e lartë e vitaminës D gjendet në vajin e peshkut. Vetëm një lugë çaji me këtë yndyrë mund të përmbushë nevojën mesatare ditore të njeriut për një vitaminë me 300%.
Ka shumë vitaminë D në mishin e salmonit. Ngrënia e vetëm 100 gramëve të këtij peshku mund të kënaqë nevojën mesatare ditore njerëzore për këtë substancë me 100%.
Tuna, sardele, mustak, skumbri janë të pasura me vitaminë D. Especiallyshtë veçanërisht e bollshme në pjesët më të yndyrshme të peshkut.
Një burim tjetër i rëndësishëm i vitaminës D është qumështi. 100 gramë të produktit përmbajnë 0.5 mcg kolecalciferol. Ka edhe më shumë vitaminë në gjizë. 100 gramë gjizë me pak yndyrë llogariten për 1 μg kolecalciferol dhe ergocalciferol.
Në disa vende, qumështi tregtohet që ka qenë i ekspozuar ndaj dritës ultraviolet. Ky hap prodhimi rrit përmbajtjen e vitaminës D të produktit. Teknologji të tilla nuk përdoren në Rusi.
Përmbajtja e vitaminës D në një vezë pule është 1.2 mcg për 100 gramë produkt. Në këtë rast, cholecalciferol dhe ergocalciferol janë përqendruar ekskluzivisht në të verdhën e verdhë veze. Por dietologët rekomandojnë të hani vezë të plota për të siguruar që të gjithë lëndët ushqyese të furnizohen në trup.
Ka shumë vitaminë D në mëlçinë e viçit. Vetëm 100 gramë të këtij produkti përmbajnë lejimin ditor për kolecalciferolin dhe ergocalciferolin. Margarina, kërpudhat, lëngu i portokallit, soja dallohen nga një përmbajtje e lartë e vitaminës D.
Duhet të theksohet se vitamina D është e tretshme në yndyrë. Kur hani ushqime të pasura me këtë përbërës, rekomandohet të shtoni pak perime ose gjalpë, ose salcë kosi në enët. Për shembull, vitamina D absorbohet nga kërpudhat shumë më mirë nëse shërbehet me salcë kosi.
Një mbidozë e vitaminës D është shumë e padëshirueshme. Ajo çon në hiperkalcemi - nivele të larta të kalciumit në serum. Shenjat e hiperkalcemisë janë nervozizmi, spazmat e muskujve, aktiviteti i rëndë i krizës dhe depozitat e kalciumit në inde. Për ta parandaluar këtë, nuk duhet të përdorni shumë ushqime me shumë vitaminë D. Duhet të keni kujdes edhe kur merrni përgatitje sintetike të vitaminave.
