Miliona njerëz në të gjithë botën preferojnë borscht, një pjatë tradicionale e kuzhinës ukrainase, nga të gjitha kurset e para. Isshtë e dashur për shijen e patejkalueshme dhe pamjen tërheqëse. Ashtë kënaqësi ta hash. Përveç kësaj, edhe një pjesë e vogël e borshtit është në gjendje të sigurojë trupin me substancat e nevojshme për jetën. Sidoqoftë, ka edhe kundërshtarë të pjatës që dyshojnë në dobinë e saj. Pra, borsht ukrainas: përfitim apo dëm? Ja se çfarë kanë për të thënë nutricionistët.
Për përfitimet e borshtit ukrainas
Borsch ukrainas, i përgatitur sipas një recete tradicionale, është një pjatë e përkryer e ekuilibruar. Raporti i proteinave, yndyrnave dhe karbohidrateve në të - bartës të energjisë së nevojshme për funksionimin normal të të gjithë trupit, si dhe mineraleve, vitaminave dhe enzimave është i tillë që nuk keni nevojë të dëshironi për më të mirën. Treguesi i raportit optimal të lëndëve ushqyese nuk është i përshtatshëm vetëm për mbështetësit e ushqimit të veçantë dhe vegjetarianët kur bëhet fjalë për borsht në lëngun e mishit. Për pjesën tjetër të njerëzve, pjata është një shembull i harmonisë së produkteve në një pjatë.
Kur gjithçka është e ekuilibruar në një pjatë, atëherë, për shembull, yndyrnat (bimore ose shtazore) japin një efekt të butë koleretik, i cili është i mirë për mëlçinë. Bazuar në këtë, i gjithë sistemi i tretjes fillon të funksionojë si një orë.
Burshi i vërtetë i mishit ukrainas me sallo është një depo e vërtetë e proteinave, e cila është një energji me një forcë të mahnitshme, e cila garanton energji dhe një nivel të lartë të performancës. Proteina e plotë ushqehet, jep një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë, rrit efikasitetin e proceseve metabolike. Perimet dhe erëzat furnizojnë trupin me makro dhe mikroelemente, acide organike, fibra, vitamina A, C, K dhe grupi B.
Fibra vlen të përmendet veçmas. Borscht është një detoksifikues i shkëlqyeshëm që detoksifikon trupin. Nuk është rastësi që përzierja e perimeve që përdoren për të përgatitur borsht të vërtetë, tradicional ukrainas quhet "shtatë madhështore". Panxhar, patate, lakër, qepë, karrota, domate, zarzavate (ndonjëherë hudhër) - të gjitha së bashku ato përkryer plotësojnë njëra-tjetrën dhe formojnë shumë "shtatë madhështore", e cila në formën e sautuar dhe të zier vepron si një sorbent i shkëlqyer, "furçë". Për shkak të fibrave të pranishme në këto perime - një pjesë mjaft e trashë e tyre, e cila praktikisht nuk tretet nga stomaku, "shtatë" heq butësisht produktet e kalbjes dhe prishjes së akumuluar në trup.
Edhe një supë e borshtit ukrainas mund të pretendojë një shkallë të lartë dobie. Ai, siç do të thoshin qindvjeçarët japonezë, dërgon energji në zjarrin e tretjes dhe ringjall gjakun, d.m.th. rregullon viskozitetin e saj, duke e bërë atë më lëng, i cili është i dobishëm për zemrën dhe enët e gjakut.
Për rreziqet e borshtit ukrainas
Këtu janë pretendimet e bëra nga kundërshtarët e saj ndaj bordit ukrainas:
- lëngu i mishit është i dëmshëm, shkakton sëmundje të enëve të gjakut, nyjeve, veshkave;
- karrota dhe lakër - udhëheqës në asimilimin e nitrateve;
- borsch përmban acid oksalik dhe përbërës të rrezikshëm që çojnë në karies, osteoporozë dhe sëmundje të tjera;
- skuqja, një element i domosdoshëm i borshtit ukrainas, është shkaku i zhvillimit të gastritit, ulçerave të stomakut, dhe gjithashtu mbart kolesterol, i cili prek enët e gjakut dhe zemrën.
Çfarë mund t’i them kësaj. Supa e gatuar në mishin "e gabuar" mund të sjellë dëm. Kjo është, e marrë nga një kafshë, dieta e së cilës plotësohej me hormone të rritjes ose antibiotikë. Ekziston vetëm një rrugëdalje - blini mish nga prodhuesit e besuar dhe nuk do të keni frikë.
Ekziston një mënyrë e mirë për të mbajtur të sigurt supën. Sapo mishi në tenxhere të vlojë, hiqeni atë nga zjarri dhe kullojeni lëngun. Shpëlajeni mishin, mbusheni me ujë të freskët, vendosni një qepë të tërë, vendoseni përsëri në zjarr. Hidhni qepën.
Lidhur me nitratet: mendimi se një sasi e madhe e tyre hyjnë në trup së bashku me lakrat dhe karotat bie në kundërshtim me një mendim tjetër bazuar në studimet e kryera. Sipas konkluzioneve të kërkimit shkencor, perimet e trajtuara me nxehtësi, në ndryshim nga ato të freskëta, sigurojnë tranzit të lehtë të nitrateve përmes zorrëve dhe largimin e tyre të sigurt nga trupi.
Sa i përket acidit oksalik: po, ai është i pranishëm në borsht, por në një përqendrim që nuk është i rrezikshëm për shëndetin. Përveç kësaj, ai neutralizohet lehtësisht nga salcë kosi, e cila është e detyrueshme kur shërbeni borshtin ukrainas.
Skuqje. Vetë procesi i skuqjes së qepëve dhe karotave nuk zgjat shumë, vetëm para shfaqjes së një ngjyre të artë të lehtë. Siç dihet, substancat kancerogjene me një përmbajtje të lartë karboni formohen vetëm në ushqime të djegura që janë skuqur në vaj ose yndyrë në temperatura të larta për një kohë të gjatë. Vetëm mos e lejoni këtë kur gatuani skuqjen, dhe atëherë nuk do të jetë i rrezikshëm për shëndetin tuaj.
Atëherë, çfarë dëmi bën borsht ukrainas? Po, në përgjithësi, asnjë. Ky nuk është asgjë më shumë sesa një mit i largët dhe i pakonfirmuar. Përfitimet e kësaj pjate janë provuar nga një histori mijëra vjeçare e kuzhinës së përdorimit të saj dhe shumë studime objektive. Onlyshtë e rëndësishme vetëm të përdorni produkte me cilësi të lartë dhe të njihni rregullat për të bërë borsht të vërtetë tradicionale ukrainase.
