Salca e famshme e ëmbël dhe e thartë "Satsebeli" ose "Satsibeli" përfaqëson kuzhinën gjeorgjiane. Kjo salcë shërbehet jo vetëm me qebapë, por edhe me çdo mish, perime. Ka një qëndrueshmëri të trashë dhe aromë pikante. Mund të hahet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë.
Përbërësit:
- 100 g paste domate;
- 1 tufë cilantro jeshile;
- 5 thelpinj hudhër;
- P lugë çaji uthull molle
- 1 lugë çaji adjika e thatë;
- P lugë çaji me kripë të imët, piper të bluar dhe erëza hop-suneli;
- 100 g ujë të pijshëm.
Përgatitja:
- Shpëlajeni cilantro nën ujë të rrjedhshëm. Shkëputni të gjitha gjethet nga degët dhe lërini mënjanë tani. Pritini rrjedhjet sa më imët që të jetë e mundur me thikë. Qëroni dhe shtypni thelpinjtë e hudhrës me thikë.
- Tjetra na duhet një llaç i vogël. Vendosni hudhër të shtypur dhe gjethe cilantro në të, shtoni një lugë çaji me adjika të thatë. Kripa është thelbësore, pasi kripa do të bëjë lëngun e cilantros. Shtoni kërcell suneli dhe pak spec të zi të sapo bluar. Hidh uthull molle. Tani filloni të shtypni përmbajtjen e llaçit duke përdorur "shtypësin". Uthulla do të ndihmojë të gjithë përbërësit të zbulojnë shijen e tyre sa më shumë që të jetë e mundur.
- Kombinoni masën pikante homogjene që rezulton me paste domate dhe përziejeni mirë me njëri-tjetrin.
- Derdhni sasinë e treguar të ujit të pijshëm në qëndrueshmërinë domate-pikante, përzieni.
- Shijoni dhe, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë kripë dhe uthull, përzieni përsëri.
- Vendoseni salcën në një kavanoz në madhësi dhe dërgojeni në frigorifer për disa orë, pas së cilës mund të shërbehet me pjatat kryesore.
Ju nuk keni pse ta lini salcën në frigorifer nëse, për ndonjë arsye, nuk ka kohë për të pritur kaq shumë. Por pasi Satsebeli të futet, shija e tij bëhet më e mprehtë dhe më aromatike. Sasia e adjikës së thatë mund të ndryshohet lart ose poshtë.
