Farat e susamit të zi janë farat e susamit që nuk janë qëruar dhe nuk kanë ruajtur ngjyrën e tyre natyrale. Ky produkt ka një aromë të pasur dhe një shije të theksuar të arrave. Susami i zi përfshihet në pjatat tradicionale të shumë vendeve. Këto fara kombinohen në mënyrë harmonike me produkte të pjekura, peshk, kërpudha, mish, pjata perimesh, supa dhe djathë.
Byrek me erëza me susam: Një recetë e shpejtë
Ju do të duhet:
- 250 g miell;
- 2 tbsp. lugë susam të zi;
- 80 g gjalpë;
- 150 g salcë kosi 20%;
- 50 ml vaj perimesh;
- 1/2 lugë çaji sodë buke;
- një majë kripe;
- 2 tbsp. lugë nga një përzierje erëzash: bimë provansale, spec i kuq, piper i zi i bluar, asafoetida, kopër i thatë.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Gatuaj brumin nga mielli i situr, gjalpi, salcë kosi, sode. Importantshtë e rëndësishme të gatuani brumin për byrek shpejt, do të ngjitet pak në duar. Mblidhni atë në një top dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 40 minuta.
Përgatitni salcën. Për ta bërë këtë, shtoni erëza dhe fara susami në vajin e perimeve, kripë dhe përzieni gjithçka. Rrokullisni sallamet nga brumi dhe prerë ato në rondele. Zhyt secilën topa në salcën e susamit dhe vendoseni në një enë pjekjeje, krah për krah.
Nëse dëshironi, mund ta gatuani lehtë këtë byrek në formën e një pete, për këtë thjesht rrokullisni brumin në një shtresë, lyejeni atë me salcë susami dhe mbështjelleni. Formojeni atë në formën që dëshironi. Piqeni byrekun në 190 ° C për rreth 20 minuta.
Salmon në farat e susamit në një jastëk kungull i njomë në shtëpi
Ju do të duhet:
- fileto salmon - 500 g;
- farat e susamit të zi - 50 g;
- kungull i njomë - 600 g;
- qepë të njoma - 50 g;
- salcë soje - 30 ml;
- lëvore limoni - 1 lugë çaji;
- lëng limoni - 20 ml;
- kripë - 1/2 lugë çaji;
- piper i zi i bluar - 1/4 lugë çaji;
- yndyrë 20% krem - 100 ml;
- vaj perimesh - 15 ml.
Procesi i gatimit në faza
Hiqni kockat nga filetoja e salmonit, prerë lëkurën me një thikë të mprehtë. Pritini peshqit në kube të vegjël dhe transferojini në një tas të thellë. Shtoni 2 lugë salcë soje në salmon, përzieni dhe shtoni farat e susamit. Llokoçis përsëri për të shpërndarë farat e susamit në mënyrë të barabartë mbi copat e peshkut.
Nxehni 1 lugë gjelle vaj perimesh në një tigan dhe vendosni filetot në mënyrë që të ketë hapësirë të lirë midis copave. Skuqini feta nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni për pak kohë.
Pritini kungulleshkat në kubikë 1 me 1 cm ose në feta të vogla gjysmërrethore. Nxehim vajin e mbetur në një tigan tjetër dhe skuqim kungulleshkat në të për 5-7 minuta, duke i trazuar rregullisht.
Kungulleshkave shtoni lëvore limoni të grirë imët dhe 2-3 lugë lëng limoni. Sezoni me kripë dhe piper, përziejeni mirë dhe gatuajeni edhe për 1-2 minuta. Shërbejeni menjëherë.
Kunguj të njomë me supë me mollë dhe susam
Ju do të duhet:
- kungull i njomë - 500 g;
- susam i zi - 2-4 lugë;
- mollë jeshile - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- piper bullgar - 2 copë;
- lëng mishi;
- zarzavate majdanoz - 1 tufë;
- qepë - 1 kokë;
- lëng limoni - 3 lugë gjelle;
- vaj perimesh - 3 lugë;
- salcë soje - 2-3 tbsp.;
- nenexhik - 1 degëz;
- kripë dhe piper të zi të sapo bluar për shije.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Pritini kungull i njomë në feta dhe zieni në supë. Qëroni dhe prisni karrotat, specat, qepët, majdanozin. Fërgoni të gjitha perimet në një tigan në vaj perimesh.
Transferoni perimet e skuqura dhe kungulleshkat e ziera në një blender, zhvishem dhe fara mollën dhe shtoni në të njëjtën gjë. Grini gjithçka dhe shtrydhni lëng limoni në purenë që rezulton. Shtoni pak salcë soje, kripë dhe piper pure. Llokoçis dhe shijoni. Shtoni më shumë supë nëse është e nevojshme.
Në një tigan të pastër dhe të thatë, skuqni farat e susamit derisa të marrin një kafe të lehtë. Ky përbërës më i rëndësishëm do t’i japë një shije unike gjellës. Sasi e vogël atë mbi supë klasike pure kur shërbejnë.
Oriz me gëlqere dhe susam
Ju do të duhet:
- oriz i zier - 250 g;
- susam i zi - 2 tbsp l.
- gëlqere - 1 copë;
- vaj perimesh - 1 tbsp. l
Procesi i gatimit hap pas hapi
Zieni orizin në avull në ujë dhe kullojeni në një kullesë që të kullojë uji. Fërgoni farat e susamit të zi në një tigan të thatë për 2-3 minuta, duke trazuar rregullisht. Hiqni gjallërinë nga gëlqere, mund ta hekni.
Përhapni gjallërinë mbi oriz, shtrydhni lëngun nga gjysma e gëlqeres dhe shtoni edhe orizin. Vendosni farat e susamit të skuqur dhe vajin e perimeve në oriz dhe përzieni gjithçka mirë. Shijoni, shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Shërbejeni.
Pangasius në susam: një recetë e thjeshtë
Ju do të duhet:
- pangasius - 500 g;
- vezë pule - 1 copë;
- susam i zi - 40 g;
- kripë dhe piper i zi për shije;
- vaj perimesh - 1 tbsp. l
Procesi i gatimit hap pas hapi
Shpëlajeni fileto pangasius dhe priteni në copa të vogla. Thyejeni vezën në një filxhan hoteli, rrihni me një pirun, kripë dhe piper. Vendosni farat e susamit në një tas të veçantë të thatë.
Zhyt copat e peshkut në një vezë, pastaj rrokulliset në farat e susamit dhe vendosini në një tigan të ngrohur më parë, në vaj perimesh. Fry pangasius deri në kafe të artë, rreth 5-7 minuta. Pastaj kthejeni dhe gatuajeni në anën tjetër për rreth 5 minuta më shumë.
Rripa derri në susam
Ju do të duhet:
- fileto derri - 300 g;
- susam i zi - 2 tsp;
- salcë soje (Kikkoman) - 50 ml;
- mjaltë - 2 tbsp. l.
- piper i bardhë dhe i zi - 1 tsp secili;
- spec i ëmbël - 2 tbsp. l.
- xhenxhefil i bluar - 1 lugë;
- lëng limoni - 2 tbsp. l.
- trumzë dhe borzilok - 1 tsp secila
Procesi hap pas hapi i gatimit
Shpëlarje, thatë dhe prerë mish derri në shirita të hollë. Në një tas të thellë, bashkoni të gjitha erëzat me mjaltë dhe lëng limoni, shtoni salcën e sojës Kikkoman, shtoni farat e susamit të zi dhe përzieni. Vendoseni mishin në një filxhan dhe marinojeni në përzierje për të paktën 1 orë.
Pas kësaj kohe, ngrohni tiganin në zjarr dhe lajeni me pak vaj perimesh. Nëse veshja nuk është ngjitëse, mund të bëni fare pa vaj. Skuqni shiritat e mishit në një tigan si zakonisht, në të dy anët për 2 minuta derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Cutlets pule me farat e susamit të zi dhe qepët e njoma
Ju do të duhet:
- fileto pule - 500 g;
- farat e susamit të zi - 3 tbsp l.
- qepë të njoma - 20 g;
- miell gruri - 2 tbsp. l.
- vezë - 2 copë;
- majonezë - 1 tbsp. l.
- kripë - 2 pincë;
- piper i zi i bluar - 1 majë.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Pritini fileto pule të lara në feta të holla. Shpëlajini qepët e njoma dhe grijini imët. Fërgoni farat e susamit në një tigan të thatë në zjarr të ngadaltë, duke trazuar vazhdimisht dhe sigurohuni që të mos digjet. Sapo susami të skuqet, hidheni menjëherë në një enë të thatë.
Shtoni farat e susamit të skuqura në fileton e pulës, shtoni qepë të njoma, kripë dhe piper, dhe majonezë atje. Në vend të 1 tbsp. l majonezë, mund të përdorni 1 lugë çaji. vaj perimesh. Shtoni miell në masë dhe rrihni në vezë. Llokoçis mirë mishin e grirë dhe bëj koloboks-cutlets, skuqini në të dy anët në një tigan të ngrohur më parë në një lugë vaj vegjetal.
Buke të ullirit dhe susamit: një recetë e dobët
Ju do të duhet:
- miell gruri - 3,5-4 gota;
- susam i zi;
- maja e thatë - 2 lugë;
- sheqer - 2 tbsp. l.
- ullinj pa gropa;
- vaj ulliri - 3 tbsp. l.
- kripë deti - 1 lugë;
- hudhër - 2 karafil;
- borzilok i tharë dhe piper i zi i bluar për shije;
- ujë - 1 gotë.
Procesi i gatimit në faza
Shkrijeni majanë në një gotë me ujë të ngrohtë, shtoni sheqer, kripë dhe vaj. Hidhni 3 gota miell të situr në një enë të thellë dhe hidhni gradualisht ujë dhe maja, duke gatuar brumin ngjitës.
Hidhni gjysmë gote miell në tryezë, shtroni brumin dhe gatuani mirë. Duhet të bëhet elastike, jo ngjitëse në duar. Kthejeni brumin në tas, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të rritet.
Kur të dyfishohet në madhësi, shtoni hudhër të grirë, piper dhe borzilok në të. Gatuaj përsëri, mbulohet me një peshqir dhe le të rritet përsëri. Mbështilleni brumin në një shtresë të trashë 1 cm, priteni në drejtkëndësha, shtroni farat e susamit dhe ullinjtë e copëtuar. Mbërtheni gjatë gjithë gjatësisë dhe shtypni midis ullinjve. Piqni simite në furrë në 180 ° C për rreth gjysmë ore.
