Kastravecat e skuqura janë me të vërtetë një pjatë origjinale që mund të shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezën festive. Do të zbulojë shijen e një perime të njohur nga një këndvështrim interesant. Kastravecat mund të skuqen në një mënyrë evropiane ose aziatike. Opsioni i dytë është më pikant.
Kastravecat e skuqura në stilin evropian
- 2 tranguj të freskët;
- 1/2 tsp. kripë;
- 2 copë shallots;
- 4 tbsp. l verë e kuqe;
- miell për pjekje;
- gjalpë dhe vaj perimesh për skuqje.
Lani kastravecat dhe pritini në feta. Vendosni perimet në një tas. Kripë trangujve dhe lëreni vetëm për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, kripa do të nxjerrë të gjithë lagështinë e tepërt.
Shpëlajini kastravecat nën ujë të rrjedhshëm, thajini me një peshqir letre dhe vendosini në një tas.
Prisni shallot. Vendoseni në një tas me tranguj, mbulojeni me verë të kuqe për gjysmë ore. Për këtë pjatë, duhet të zgjidhni verën e thatë. Sidoqoftë, disa njerëz preferojnë të përdorin uthullën e verës. Ai do t'i shtojë një kosi të këndshme trangujve.
Zhyt kastravecat në miell. Thjesht shkundni ato nga qepët dhe vera së pari. Për ta bërë këtë, hidhni ato në një kullesë dhe lëreni verën të kullojë. Mos e hidhni qepën.
Fërgoni feta kastraveci dhe qepë në një përzierje të gjalpit dhe vajit. Shërbejeni të ngrohtë.
Kastravecat e skuqura: një recetë aziatike
- 2 tranguj të freskët;
- niseshte për spërkatje;
- 1/2 tsp. kripë;
- vaj perimesh për skuqje;
- një thelpinj hudhër;
- një rrënjë e vogël e xhenxhefilit;
- 1 tsp. susam;
- 2 tbsp. l salce soje;
- 1/2 pod djegës spec.
Për versionin aziatik, prerë kastravecat në feta. Mbuloni ato me kripë për gjysmë ore për të hequr ujin e tepërt. Shpëlajeni me ujë dhe thajeni. Zhyt kastravecat në niseshte.
Nxehim vajin e perimeve në një tigan të thellë. Opsioni ideal është përdorimi i farave të susamit.
Prisni hudhrën dhe xhenxhefilin. Shtoni ato në vajin e nxehur, përzieni. Pas gjysmë minutë, vendosni kastravecat dhe vazhdoni të trazoni. Sasi e vogël në farat e susamit. Pas një minute, hidhni salcën e sojës dhe përzieni përsëri. Shtoni speca djegës të copëtuar.
Llokoçis dhe hiqni nga nxehtësia. Kastravecat e skuqura në stilin aziatik janë gati.
