Rozmarina mund të quhet me siguri një erëza universale, por për shkak të aromës së saj të pasur dhe shijes së hidhur, duhet të shtohet me shumë kujdes në enët. Në gatim, përdoren vetëm pjesët e bimës (gjethet) si gjilpëra. Kjo erëz është veçanërisht e njohur në Itali, Greqi dhe Francë.
Rozmarina do t'ju ndihmojë të gatuani shpendë me lëng dhe aromë. Për ta bërë këtë, përgatitni një erëza nga gjethet e thata të kësaj bime, gjethet e gjalpit dhe majdanozit. Rozmarina në marinata, supa dhe pjata anësore të perimeve nuk do të jetë e tepërt.
Ai bën gatime të këndshme me djathë, patate, peshk, mish qengji. Difficultshtë e vështirë të imagjinosh pjatat kombëtare pa të: fokacio italian dhe satsivi gjeorgjian. Dhe në kuzhinën greke, kjo erëz është një nga më të kërkuarat.
Me ndihmën e rozmarinës, ju mund të aromatizoni uthullën dhe vajin e ullirit, thjesht vendosni disa gjethe të kësaj bime në lëng. Erëza gjendet në pijet alkoolike: liker, grusht, vermut, grog.
Mjafton një majë rozmarine për të shtuar aroma të pazakonta në produktet e pjekura, pelte frutash dhe ëmbëlsira të tjera. Erëza është gjithashtu e dobishme kur gatuhet në një raft teli ose skarë, spërkatet në qymyr ose bëhet nga degëzat e një bime të hellit.
Rozmarina ka një erë të fortë, kështu që ekziston një rrezik i lartë që të mbizotërojë aromën e erëzave të tjera në pjatë. Shefat e kuzhinierëve këshillojnë ata që e përdorin këtë erëza për herë të parë të shtojnë shumë pak në ushqim, sepse mund ta bëjë shijen e një pjate të njohur të panjohur.
Jo shumë erëza kombinohen me rozmarinë, por me të mund të shtohet marjoramani, piperi i zi, majdanozi, dëllinja, speci ose trumza. Dhe për të bërë një salcë të shijshme peshku ose pule, ju duhen rozmarinë, kaperi, lëvore limoni dhe hudhër. Por do të duhet të eksperimentoni për të përcaktuar përmasat e duhura të këtyre erërave. Nga rruga, rozmarina u shtohet edhe bimëve provansale, shkon mirë me mjaltin, por mund të prishë çdo pjatë së bashku me gjethet e dafinës.
