Njerëzimi bëri një hap të madh përpara kur shpiku mënyrat e ruajtjes së ushqimit. Pirja e duhanit është një nga mënyrat për të ruajtur ushqimin. Kështu, është e mundur të ruhet prodhimi drejtpërdrejt në kushtet e fushës, duke pasur në dispozicion një minimum të ndihmave dhe materialeve të konsumit. Ekzistojnë dy mënyra të pirjes së duhanit: të ftohtë dhe të nxehtë.
Është e nevojshme
-
- nje peshk;
- kripë e trashë;
- drurë
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni peshkun: zorrë, pije atë plotësisht dhe e vënë atë në një tas, spërkat me kripë në normën e 1.5 kg kripë për 10 kg të produktit. Ju mund të shtoni pak sheqer në kripë, kjo do të përmirësojë shijen e produktit të përfunduar. Shtoni erëzat tuaja të preferuara: piper, bimë aromatike. Mbuloni peshkun me një pjatë të sheshtë, shtypni me diçka të rëndë dhe lëreni të rrijë në shëllirë për 3-5 ditë, në varësi të madhësisë së peshkut.
Hapi 2
Hiqni peshkun nga shëllira dhe shpëlajeni: të cekët në ujë të rrjedhshëm për 1-2 orë dhe të mëdhenjtë mund të ngjyhen deri në një ditë. Pastaj peshku duhet të thahet: mblidhni copa të vogla në një tel prej 5-6 copë, duke i varur nëpër sy. Shtë më mirë të lidhni një të madh nga bishti dhe ta varni me kokë poshtë. Nxirrni peshqit të thahen në ajër të hapur. Sigurohuni që peshku të dalë nga të gjitha anët, nëse është e nevojshme, futni ndarës prej druri në bark, në mënyrë që gjithçka brenda të jetë tharë.
Hapi 3
Pas 2-3 ditësh, varni peshkun e thatë dhe të thatë në duhanpirjen dhe filloni pirjen e duhanit: qymyrgurit duhet të digjen dhe të pinë duhan, të shmangin flakët e hapura. Sigurohuni që temperatura e pirjes së duhanit të mbetet brenda 25 gradë, përndryshe do të merrni një metodë të nxehtë. Procesi i pirjes së duhanit është shumë delikat, është pothuajse e pamundur të marrësh të njëjtat rezultate, edhe nëse vërtet përpiqesh për të. Shija e produktit përfundimtar varet nga prodhimi i tymit, i cili, nga ana tjetër, varet nga druri, moti dhe shumë faktorë të tjerë. Pirja e duhanit është një proces që kërkon vëmendje të vazhdueshme, pasi është e nevojshme të ruhet nxehtësia në thëngjijtë gjatë gjithë kohës.
Hapi 4
Për pirjen e duhanit, merrni drurë, halorët nuk janë të përshtatshëm për pirjen e duhanit, ai përmban shumë substanca rrëshinore, si rezultat, produktet marrin hidhërim. Thupra është e përshtatshme për pirjen e duhanit, por ju duhet të hiqni lëvoren prej saj, përndryshe katrani që përmbahet vendoset në produkt. Jugorët përpiqen të përdorin dru zjarri nga pemët frutore për pirjen e produkteve: ata pasurojnë shijen e mishit të tymosur me aromat e tyre. Kjo është arsyeja pse, deri në fund të pirjes së duhanit, rekomandohet të shtoni degë pemësh me dru aromatik ose bar pikant në qymyr. Për shembull, tymi i dëllinjës ka veti dezinfektuese dhe ka një aromë të mrekullueshme.
