Aroma unike dhe shija delikate e ëmbëlsirave të qumështit të kujtojnë fëmijërinë. Në ditët e sotme, kjo delikatesë rrallë gjendet në dyqane apo furra buke. Por këtë pjatë mund ta gatuani vetë.
Biskota të rregullta
Përbërësit:
- qumësht - 100 ml;
- miell (grurë) - 3 lugë;
- vezë - 1 copë;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- gjalpë - 150 gram;
- sheqer vanilje - 3 gram;
- sode - 0,5 lugë çaji.
Kombinoni qumështin dhe sheqerin në një tenxhere me smalt dhe vendosini në nxehtësi të ulët. Kur lëngu të vlojë, ftohet. Pastaj shtoni vezën, 100 gram gjalpë të zbutur, sheqer vanilje dhe sodë buke në qumësht. Rrahni mirë masën që rezulton dhe hidhni gradualisht miellin në të, ndërsa përzieni vazhdimisht. Ju duhet të keni një brumë të butë. Hapni një shtresë me trashësi rreth 6 mm nga ajo.
Pritini bukët e rrumbullakëta nga brumi dhe vendosini në një fletë pjekje të lyer më parë me 50 gramët e mbetura të gjalpit. Piqni enën për 15-20 minuta në furrë të nxehur më parë në 200 ° C.
Cmbëlsira qumështi me arra
Përbërësit:
- qumësht - 0,5 gota;
- vezë - 5 copë;
- miell - 500 gram;
- arra - 300 gram;
- sheqer vanilje - 3 gram;
- gjalpë - 150 gram;
- sheqer krem - 1 lugë gjelle;
- sode - 1 lugë çaji;
- kanellë, lulekuqe, kardamom - për shije.
Shkrini 100 gram gjalpë dhe shtoni të verdhat e 4 vezëve, pluhur me sheqer pluhur. Mbuloni këtë përzierje me qumësht të ngrohtë. Shtoni miell, sheqer vanilje dhe sodë buke në këta përbërës. Nga masa që rezulton, gatuani në një brumë homogjen, duke shtuar pak kanellë, lulekuqe dhe kardamom në të.
Vendoseni tortën bosh në frigorifer për 2 orë. Pas kësaj, ndajeni brumin në 10 pjesë të barabarta dhe rrokullisni një top nga secila, pastaj rrafshoni atë në të dy anët. Zhyt "ëmbëlsirat" që rezultojnë fillimisht në të verdhën e verdhë, pastaj në arra të copëtuara. Vendosni biskotat e ardhshme në një fletë pjekje, të lyer me 50 gram gjalpë. Piqeni enën në një furrë të parangrohur në 160 ° C për 15 minuta.
Cmbëlsira me qumësht "në përputhje me GOST"
Përbërësit:
- qumësht - 76 gram;
- miell - 423 gram;
- sheqer - 210 gram;
- margarinë - 96 gram;
- pluhur pjekje - 20 gram;
- melange - 21 gram;
- gjalpë - 50 gram;
- vanilinë - 1 gram.
Përziejeni qumështin me sheqer dhe ngrohni ndërsa përzieni vazhdimisht. Pastaj ftohni lëngun në temperaturën e dhomës. Shtoni margarinë të zbutur, vanilinë, pluhur pjekje dhe melange në qumështin e ëmbël. Hidhni miell këtyre përbërësve dhe gatuajeni në një brumë homogjen. Rrotullojeni atë në një shtresë të trashë 5-7 mm. Prejini brumërat e shkurtra të rrumbullakëta. Vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 170 ° C. Piqni pjatën për rreth 15 minuta.
