Kremi i gjalpit është një tjetër shpikje e shefave të ëmbëlsirave të palodhura. Përdoret për mbushjen e ëmbëlsirave, për ëmbëlsira, dhe gjithashtu si një pjatë e pavarur. Përgatitet në bazë të qumështit ose kremit dhe gjalpit.
Ganache franceze, siç e quajnë kuzhinierët profesionistë gjalpë, gatuhet mjaft shpejt. Kremi përzihet me sheqer dhe më pas sillet në zjarr të ngadaltë. Meqenëse ka pothuajse aq shumë receta kremesh sa ka kuzhinierët, sasia e saktë e sheqerit ose kremit nuk mund të konstatohet. Varet nga sa produkt përfundimtar dëshironi të merrni, nëse receta përdor një vezë, çokollatë ose përbërës të tjerë shtesë.
Kremi me gjalpë i bërë në shtëpi përbëhet nga: 250 g gjalpë, 200 g sheqer i grimcuar, 350 g salcë kosi ose krem i rëndë. Për të krijuar një qëndrueshmëri të butë dhe të trashë, mund të shtoni një qese xhelatinë në përzierjen e përfunduar.
Pasi kremi të ketë zierë, shurupi që rezulton duhet të ftohet, dhe ndërkohë, përgatitni gjalpin. Për ta bërë gjalpin të butë dhe të butë, hiqeni atë më parë nga frigoriferi. Në temperaturën e dhomës, ajo shpejt shkrihet dhe merr qëndrueshmërinë e kërkuar nga receta. Rrahni gjalpin e butë plotësisht me një mikser, dhe më pas shtoni përzierjen e ftohur. Pas kësaj, kremi është rrahur përsëri dhe përdoret sipas udhëzimeve.
Recetat e thjeshtuara janë gjithashtu shumë të popullarizuara, ku kërkohet vetëm krem i rëndë, sheqer pluhur dhe xhelatinë. Xhelatina përdoret për të mos e humbur formën kremin e rrahur. Kremërat si ganache duhet të hahen menjëherë pas përgatitjes. Fakti është se kremja natyrale prishet shumë shpejt. Kremi fillon të marrë shije të hidhur dhe të përhapet.
Për të përmirësuar shijen dhe shijen, vanilina shtohet në krem, dhe për të bërë një lustër çokollate nga ajo - një çokollatë të zezë. Parimi i përgatitjes është i njëjtë, por çokollata e thyer imët shtohet në krem. Patatinat e çokollatës treten shpejt, duke i dhënë kremit një qëndrueshmëri shtesë dhe një pamje me shkëlqim. Kremi i dendur përdoret për ndërlidhje dhe dekorimin e ëmbëlsirave. Ai gjithashtu ka një qëllim tjetër. Ky krem gjalpë është i përshtatshëm për të niveluar sipërfaqen e produkteve të pjekura. Torta është e veshur trashë me ganache, duke e niveluar sipërfaqen dhe anët sa më shumë që të jetë e mundur, dhe më pas të dërgohet në frigorifer. Kjo krem ngurtësohet në mënyrë të përsosur, duke ju lejuar të mbuloni tortën me një shtresë mastikë dekorative ose modele të bukura.
Krem i butë mund të bëhet me një gotë kos me yndyrë të plotë, një gotë salcë kosi dhe një gotë sheqer pluhur. Përzieni përbërësit dhe rrihni.
Rregulli i parë i një gatuesi të mirë vlen edhe për kremin e butë. Një ëmbëlsirë e shijshme do të dalë vetëm nga produkte dhe mbushje cilësore. Nëse kremi shërbehet si një pjatë e veçantë, shtoni në të arra të bluara, fruta të sheqerosura, likere dhe thërrime biskotash. Ganache përdoret gjithashtu si krem për produkte të pjekura dhe ëmbëlsira shtëpiake. Përveç çokollatës klasike të errët, ajo mund të përgatitet me shtimin e shufrave të bardha. Lustra është bukur e butë, me shkëlqim dhe e ëmbël.
Kremi i shijshëm i gjalpit mund të shijohet jo vetëm nga dhëmbët e ëmbël të dëshpëruar, por edhe nga ata që monitorojnë me kujdes figurën e tyre. Një krem i përgatitur pa vaj nuk do të prish belin me centimetra shtesë, por sigurisht që do të gëzohet me një shije të lehtë kremoze.
