Kvass është një produkt unik fermentimi, i ngjashëm në efekt me trupin me kosin, kefirin dhe kumisin - rregullon punën e traktit gastrointestinal, parandalon formimin e mikroflorës patogjene. Por e gjithë kjo mund të thuhet vetëm për kvas të vërtetë, jo për një produkt dyqani. Recetat e kvas me maja të thatë e bëjnë të lehtë për ta bërë këtë pije vetë nga përbërësit e disponueshëm.
Një recetë e shpejtë për kvas me maja të thatë
Ju do të duhet:
- 110 g maja e thatë me veprim të shpejtë;
- 60 g acid limoni;
- 500 g sheqer;
- 10 litra ujë të filtruar.
Procesi i gatimit
Vlim të gjitha 10 litra ujë dhe ftohtë derisa të ngrohtë. Hidhni maja në ujë të ngrohtë dhe përzieni mirë.
Shtoni 450 g sheqer atje, përzieni gjithçka përsëri. Vendosni të gjithë acidin limoni atje, përzieni përsëri.
Hidhni 50 gramë sheqer të mbetur në një tigan të thatë dhe skuqni në zjarr të ngadaltë derisa të bëhet kafe i tejdukshëm.
Ftohni sheqerin e djegur dhe shtoni në enë në pjesën tjetër të përbërësve, të holluar me ujë, përziejeni tërësisht.
Masën që rezulton kullojeni përmes napës së palosur në 4 shtresa dhe hidheni atë në një enë për kvas. Vendosni kvas në frigorifer për 6-8 orë. Pas kësaj kohe, pija do të jetë gati për të pirë.
Kushtojini vëmendje kohës së prodhimit dhe cilësisë së majasë së thatë të blerë, përndryshe kvas shtëpiak mund të rezultojë pak i gazuar ose edhe jo i gazuar.
Receta klasike për kvas me maja të thatë
Ju do të duhet:
- 1 copë bukë të zezë ("Darnitsky");
- 80 g maja të thatë ("Saf-moment");
- 220 g sheqer i grimcuar;
- 2 litra ujë të nxehtë të pastruar.
Recetë hap pas hapi për të bërë kvas
Prisni një copë bukë të zezë në kubikë të vegjël, vendosini në një fletë pjekje dhe thajeni në furrë për 15 minuta në një temperaturë prej 90-100 ° C.
Hidhni kubat e bukës së thekur në një kavanoz të pastër tre litërsh, shtoni sheqer atje. Derdhni përzierjen me 2 litra ujë të nxehtë. Mbulojeni kavanozin me napë dhe lëreni mënjanë për 30 minuta.
Në këtë kohë, vlim edhe 2 litra ujë dhe ftohet. Hidhni ujë të ngrohtë në kavanoz deri në qafë, shtoni maja të thata me të. Përzieni gjithçka, mbulojeni përsëri me napë dhe lërini të fermentohen për 24 orë. Falë përdorimit të majasë së thatë, kjo pije është e mjaftueshme për të këmbëngulur në një vend të ngrohtë për vetëm 1-2 ditë.
Kavasin e përfunduar kullojeni përmes pecetit në një enë të pastër për të hequr thërrimet e bukës prej saj. Vendosni kvas në frigorifer për 1 orë për t’u mbushur. Pas kësaj kohe, mund ta pini.
Nëse dëshironi, mund të bëni kvas nga buka e bardhë, vetëm croutons prej saj do të duhet së pari të pjeken mirë në furrë derisa të skuqen.
Kvas me erëza me maja të thatë
Përdorimi i një larmie erëzash do t’i japë kvasit një aromë origjinale pikante.
Ju do të duhet:
- 6 litra ujë të pastruar;
- 6 feta bukë Borodino;
- 200 g sheqer;
- 35 g maja të lirshme;
- 20 g koriandër të bluar;
- 25 g zarzavate me balsam limoni;
- 15 g qimnon.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Tostoni kubat e bukës në furrë dhe i derdhni në një enë të madhe me ujë të zier, të ftohur. Mbuloni enën me një leckë të pastër dhe lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 48 orë.
Hidhni ujë të nxehtë në një tas të vogël, shpërndani të gjitha erëzat në të dhe lërini mënjanë për 15-20 minuta. Në vend të balsamit të limonit, mund të përdorni gjethe të zakonshme të mentës.
Shpërndani sheqerin dhe majanë e thatë në një turi me pak ujë të ngrohtë.
Hidhni copat e bukës të njomura në një enë tjetër të pastër. Hidhni një përzierje të erëza, maja në ujë kafe të lehta, përzierje tërësisht dhe të lënë në një vend të ngrohtë nën napë brenda natës.
Në mëngjes, kullojeni përsëri lëngun, futeni në shishe për kvas dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë. Pija është gati.
Një recetë e thjeshtë për kvas me maja të thatë
Ju do të duhet:
- 8 feta bukë të zezë (Borodinsky ose Darnitsky);
- 220 g sheqer i grimcuar;
- 45 g maja të thatë;
- 10 gjethe mente;
- 4 litra ujë të nxehtë të filtruar.
Skuqni kube buke kafe në furrë dhe i derdhni në një tenxhere të thellë, shtoni ujë të nxehtë atje dhe lëreni për 3-4 orë.
Pas kësaj kohe, derdhni lëngun përmes napës së palosur në 4 shtresa në një enë tjetër të pastër. Vendosni sheqer, maja, gjethe mente në infuzion. Mbuloni enën me një leckë të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 7-8 orë.
Gjethet e mentes do ta bëjnë pijen shumë interesante në shije, aromatike, me një efekt freskues të theksuar. Pas filtrimit të parë, nëse dëshironi, mund të shtoni pak rrush të zi në kvas.
Pas 7-8 orësh, kullojeni përsëri, shisheni pijen dhe ftohuni në frigorifer për 2 orë. Kvas i shijshëm i ftohtë tashmë mund të shërbehet në tryezë.
Kvas panxhar me maja të thatë
Ju do të duhet:
- 3 panxhar të vegjël;
- 5 feta bukë të zezë;
- 3 litra ujë të pastër;
- 100 g sheqer;
- 70 g maja të thatë.
Shpëlajeni panxharin tërësisht, zhvishem dhe copëtoni në një rende të trashë. Thërrmoni fetat e bukës kafe me duart tuaja; nuk keni nevojë t'i skuqni në këtë recetë.
Vendosni të dy panxharët dhe bukën në një kavanoz tre litërsh, shtoni sheqer, maja të thatë atje, përzieni gjithçka tërësisht.
Vlim uji të filtruar, i freskët. Hidhni ujë në një kavanoz me panxhar dhe thërrime buke, llokoçisni përsëri përzierjen. Mbuloni hapjen e kavanozit me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 72 orë.
Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni kvasin me pëlhurë me napë, hidheni në shishe të vogla dhe futeni në frigorifer për 3 orë. Pas kësaj, kvas shtëpiak i gatshëm mund të shërbehet në tryezë.
Për shije dhe aromë, ju mund të shtoni një shumëllojshmëri të erëza, mjaltë në pije; në rastin e fundit, ju do të duhet të zvogëloni sasinë e sheqerit në recetë. Nëse dëshironi të bëni kvas të lehtë, të lehtë, përdorni bukë të bardhë dhe shtoni karafil, rrënjë rrikë të integruar ose koriandër në pije.
