Përkthyer nga gjuha gjermane, fjala eintopf (eintopf) do të thotë "një tenxhere". Kjo është një supë e përzemërt fshatare, aq e trashë sa që njëkohësisht mund të jetë pjata e parë dhe e dytë në "një tenxhere". Eintopf përgatitet nga ato produkte që janë në dispozicion: mish, pulë ose peshk; patate, lakër dhe fasule; petë dhe drithëra; perime dhe madje edhe fruta; si rregull, suxhuk, mollë ose suxhuk shtohen në eintopf. Amvisat gjermane janë të lira të improvizojnë dhe zëvendësojnë disa produkte me të tjera. Çdo familje ka recetat e tyre shtëpiake për këtë pjatë.
Udhëzimet
Hapi 1
Eintopf në stilin swabian
Ju do të duhet:
600 gram fyell derri pa kocka;
200 gram proshutë;
800 gram lakër turshi;
500 gram patate;
300 gram kërpudha;
2 copë karrota;
3 qepë;
2 tbsp. lugë gjelle paste domate;
5 thelpinj hudhër;
1 litër supë (ose ujë).
Prisni hollë proshutën, skuqni me fyell, transferojeni në një tenxhere, hidhni sipër supës dhe gatuajeni për 30 minuta. Hidhni lakër turshi me ujë të ftohtë, shtrydhni, shtoni në supë dhe gatuajeni për një orë tjetër. Qëroni dhe prisni qepët, karotat, patatet, kërpudhat. Në yndyrën e shkrirë nga proshuta, skuqni qepët me karota, pastaj shtoni patatet dhe kërpudhat. Vazhdoni të skuqet, duke e përzier herë pas here, derisa të marrë një ngjyrë të artë. Hidhni në paste domate, ngroheni. Transferoni të gjithë skuqjen në supë, gatuajeni edhe për 20 minuta. Në fund të gatimit, shtoni kripë për shije, hudhër të shtypur. Shërbejeni me salcë kosi.
Hapi 2
Eintopf me suxhuk dhe suxhuk gjuetie
Ju do të duhet:
500 gram viçi për lëng kockash;
1 litër ujë;
2 patate të mëdha;
2 qepë;
200 gram suxhuk gjuetie;
200 gram sallam;
500 gram suxhuk viezez;
500 gram lakër turshi;
3 tranguj turshi;
2 tbsp. lugë gjelle paste domate;
erëza (fletë dafine, piper).
Vlim supë viçi dhe 1 litër ujë; në procesin e gatimit, vendosni patatet të plota, gatuajini derisa të zbuten. Hiqni mishin dhe patatet nga lëngu, ndani mishin nga kockat dhe priteni imët, dhe pure patatet në pure patatesh (për të trashur supën), vendosni gjithçka përsëri në supë pak të zier. Prisni qepët, sallamet dhe mollët, skuqini në pak vaj, shtoni turshi të copëtuara, paste domate dhe lakër turshi në fund të skuqjes; mund të shtoni pak sheqer, merak. Transferoni të gjithë përmbajtjen e tiganit në supë, shtoni kripë dhe erëza, gatuajini për 40 minuta nën kapak. Kjo supë është veçanërisht e shijshme ditën tjetër.
Hapi 3
Dardhë karrota Eintopf
Ju do të duhet:
500 gramë dardha;
4 gjëra. patate;
4 gjëra. karrota;
2 qepë;
vaj perimesh;
500 ml supë me copa mishi;
kripë, sheqer;
erëza (karafil, gjethe dafine, piper).
Pritini qepët në unaza, patatet dhe dardhat në kube, karotat në feta. Skuqni qepët në vaj, shtoni patatet, pastaj karrotat dhe dardhat. Transferoni gjithçka në një supë të vluar dhe gatuajeni për 30 minuta. Shtoni kripë, sheqer dhe erëza 10 minuta para gatimit. Nëse dëshironi, mund ta vendosni sallo, të shtypur me hudhër, në një pjatë përpara se ta shërbeni. I përzemërt dhe i shijshëm!
