Amvisat e afta kanë dalë me më shumë se një mijë receta për korrjen e trangujve të turshit për dimër. Një shumëllojshmëri e ruajtësve natyralë shtohen në kanaçe ose fuçi - cadra kopër, hudhër, speca djegës, fara mustarde, vodka, manaferra rrush pa fara. Mënyra më e suksesshme e kripës konsiderohet të jetë e ftohtë. Siguron që kapakët të mos shpërthejnë dhe shëllira të mos errësohet me kalimin e kohës. Kripja e trangujve me këtë metodë nuk është e vështirë, dhe madje edhe një kopshtar pa përvojë mund të ruajë lehtësisht tepricën e korrjes së verës.
Turshitë krokante janë një produkt popullor dhe shumë i dashur në mesin e njerëzve. Ato shërbehen me patate të ziera ose të skuqura, si një meze të lehtë për alkool të fortë, që përdoren për të gatuar turshi, hodgepodge, duke bërë vinaigretë, sallata, sanduiçe të përditshme dhe festive. Për të turshi tranguj për dimër në mënyra të ftohta, nuk keni nevojë të zieni shëllirë, të sterilizoni kavanoza ose të gatuani një marinadë komplekse nga shumë përbërës. Mjafton të zgjidhni një recetë të përshtatshme, të vendosni kastravecat e lara me përbërës të thjeshtë, t'i derdhni me ujë të ftohtë të kripur.
Rekomandime të përgjithshme për kripëzimin
Kripë trangujve të fortë në mënyrë klasike të ftohtë, duhet të respektohen disa kushte gjatë përgatitjes së kulture, kavanoza, duke shtuar ruajtës natyralë. Shtë e rëndësishme të vëzhgoni me saktësi dozat dhe proporcionet e recetave hap pas hapi në mënyrë që të krisni tranguj të shijshëm me kënaqësi në dimër, duke i ngrënë me patate.
Këtu janë disa rekomandime të qarta dhe të thjeshta të krijuara për të arritur kripëzim të suksesshëm, edhe në mungesë të përvojës në ruajtjen e dimrit.
- Necessaryshtë e nevojshme të kriposni trangujve në ditën e mbledhjes së tyre, derisa të humbasin elasticitetin e tyre, mos të vyshken në nxehtësi. Nëse e lini korrjen edhe brenda natës, do të jetë e pamundur të arrini një përtypje të këndshme të boshllëqeve.
- Frutat me të njëjtën madhësi duhet të vendosen në një kavanoz ose fuçi në mënyrë që shëllira t'i kripë ato në mënyrë të barabartë.
- Uji duhet të merret i filtruar ose në pranverë, mirë, pa ndonjë papastërti dhe shije të huaj, erë.
- Frutat e lara paraprakisht duhet të derdhen në një legen me ujë të ftohtë për tre orë.
- Shtë e këshillueshme që të lani kanaçet me sodë buke, t'i avulloni, të lagni fuçinë plotësisht, të fshini aromat e huaja.
- Paraprakisht, duhet të mblidhni në kopsht ose të blini përbërës shtesë - gjethe të freskëta rrikë, rrush pa fara, çadra kopër, manaferra rrush pa fara në degë, gjethe lisi, qershi, fara sinapi, vodka, uthull tryeze të zakonshme.
- Të gjitha erëzat e nevojshme për recetën duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në kavanoza - një e treta në fund, një e treta në mes, pjesa tjetër sipër.
- Ju duhet ta ruani ruajtjen e dimrit në një vend të freskët të ngrohtë - qilar, bodrum, bodrum, dollap, frigorifer.
Rregulli më i thjeshtë i kripës së ftohtë është që ju duhet të gatuani në shtëpi ngadalë, me kënaqësi, atëherë turshitë do të jenë të shijshme, aromatike, të hahen menjëherë pas hapjes së kapakut.
Me gjethe mustarde, rrikë dhe qershie
Kjo recetë interesante dhe e lehtë është e mirë sepse, kur kripë të ftohtë, kastravecat dalin të jenë të dendura, të freskëta, me një shije të lehtë të thartë. Përgatitjet e tilla shkojnë mirë me vodka dhe patate me lakër turshi, bukë të zezë, proshutë të kripur ose të tymosur.
Çfarë të përgatisni:
- 5 kg tranguj;
- cadra kopër - 2 për kanaçe;
- hudhër - kokë;
- një grusht gjethe qershi;
- gjysmë rrënjë rrikë;
- 2.5 litra ujë;
- 2 lugë kripë;
- një e katërta filxhan pluhur i thatë i sinapit.
Si të bësh
- Shpëlajini gjethet e qershisë, frutat e para-lagura, pastroni papastërtitë nga rrënja e rrikë. Qëroni hudhrat.
- Pritini majat e trangujve hollë.
- Ndani erëza në 3 pjesë që të vendoset në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme, të mesme dhe të sipërme të kavanozit.
- Hidhni mustardë në pjesën e poshtme të kontejnerëve prej qelqi.
- Vendosni të gjithë përbërësit e listuar të recetave.
- Shkrijeni kripën në ujë të ftohtë burimi.
- Derdhni përmbajtjen e vazove tre litërshe ose një litërshe me shëllirë. Do të bëhet menjëherë me re për shkak të përzierjes me pluhurin e sinapit, atëherë sedimenti do të fundoset në fund.
- Mbylleni me kapakë najloni, ruani në një vend të freskët.
Me shtimin e vodkës
Kjo recetë e thjeshtë hap pas hapi do të ndihmojë në mbajtjen e copave të punës në kavanoza litri për një kohë të gjatë dhe do t'u japë frutave të kripura një shije pikante të pazakontë. Ajo u përdor nga gjyshet tona, kështu që metoda është testuar jo me vite, por për dekada.
Çfarë të përgatisni:
- 1.5 kg tranguj;
- 8 gjethe qershi;
- 4 gjethe rrikë;
- 4 çadra kopër;
- 4 thelpinj hudhër;
- 4 kokrra speci;
- 50 g vodka;
- 1.5 litra ujë;
- 3 lugë kripë.
Si të bësh
- Thith, pastaj pije fruta të dendura, prerë skajet.
- Shpëlaj kanaçe sode, të thata.
- Vendosni trangujve në kavanoza, duke shtuar alternuar kopër, hudhër, piper, gjethe.
- Bëni një shëllirë, derdhni përmbajtjen e kontejnerëve, duke lënë 3-4 mm në qafë.
- Hidhni pak vodka sipër në secilën vazo litri, mbyllni kapakët, vendoseni për ruajtje.
Duke përdorur mashtrimin me vodka, ju mund t'i mbani pjesët e punës në një vend të ftohtë deri në dy vjet, pa frikë se turshitë do të thartohen, thartohen ose shëllira do të bëhet e vrenjtur.
Me një pod të specit djegës
Një recetë e thjeshtë hap pas hapi për turshi të ftohtë me speca djegës dhe barëra nuk do të shkaktojë vështirësi as për një amvise të paaftë. Si rezultat, kastravecat do të rezultojnë pak pikante, shumë aromatike dhe të shijshme. Përgatitjet e tilla mund të shërbehen në mënyrë të sigurt në një kompani burrash me vodka ose dritë hëne të fortë të bërë në shtëpi - të gjithë, pa përjashtim, do të vlerësojnë trajtimin.
Çfarë të përgatisni:
- 2 kg fruta të freskëta të zgjedhura;
- çdo zarzavate (çadra kopër, gjethe rrikë, rrush pa fara, qershi, lisi);
- një pod ose dy speca të kuq;
- 1.5 litra ujë;
- 3-4 lugë kripë;
- kokrra speci në fund të kavanozave.
Si të bësh
- Shpëlarje kavanoza me sode.
- Thith kastravecat për 5-6 orë, pastaj lani, prerë skajet e secilës perime.
- Shpëlajini gjethet e rrushit, rrikë, çadrat e koprës nën ujë të rrjedhshëm.
- Përhapni zarzavate dhe kokrra piperi në pjesën e poshtme të kontejnerëve.
- Pritini specin e nxehtë në feta, vendosni 1-2 feta në secilën kavanoz litri.
- Vendosni shëllirë duke tretur kripën e gurit në ujë. Një e jodizuar nuk mund të merret.
- Mbushni kavanoza me tranguj, duke zhvendosur gjethet, derdhni shëllirë.
- Mbyllni kapakët, lëreni të fermentohet për 4-5 ditë në temperaturën e dhomës.
- Kur shëllira bëhet e pastër dhe sedimentet vendosen në fund, kulloni lëngun.
- Mbushni kontejnerët me ujë të pastër të pusit, mbështilleni.
- Vendoseni në të ftohtë për ruajtje.
Si nga një fuçi
Ata që i duan kastravecat e buta të kripura do të duan një recetë të përshtatshme për kushtet e një apartamenti të zakonshëm të qytetit. Kastravecat me një kripë të tillë të ftohtë do të dalin aromatik, të shijshëm, të kripur lehtë, si nga një fuçi. Ata vështirë se do të ndryshojnë ngjyrën. Turshi të tilla mund të përgatiten në kavanoza me litër qelqi, tre litra.
Çfarë të përgatisni:
- 5 gjethe rrush pa fara;
- 3 gjethe lisi;
- 3 thelpinj hudhër;
- një tufë kopër ose çadra;
- maja nga një pod i specit djegës;
- fletë rrikë dhe pjesë e shtyllës kurrizore;
- rreth 2 kg tranguj;
- 75 g kripë për çdo litër ujë.
Si të bësh
- Në një kavanoz prej tre litrash (receta është krijuar për 1 enë të këtij vëllimi), vendosni një rrënjë rrikë me gjatësi 2 cm, një fletë rrikë, hudhër, një copë piper të kuq të nxehtë.
- Pastaj vendosni brenda rrush pa fara dhe gjethe lisi, kopër.
- Mbushni kavanozin me tranguj të njomur në ujë me akull për 5-6 orë.
- Mbushni me shëllirë të induktuar sipas përmasave të mësipërme.
- Derdhni përmbajtjen me ujë të kripur, mbyllni kapakun e najlonit.
- Hiqeni për 2-3 ditë në një vend të freskët.
- Kur pjesa e punës të fermentohet, disa nga shëllira do të rrjedhin përmes kapakut, kështu që duhet të mbushni kavanoza me shëllirë përsëri.
- Hiqeni në bodrum për dimër.
Në mënyrë që të mos mendoni se cilën metodë të turshit të ftohtë të trangujve për të zgjedhur për përgatitjen e konservimit, mund të provoni secilën recetë dhe të krahasoni shijet e turshive në dimër.
