Gimpab është një pjatë e shijshme koreane, një lloj ushqimi i shpejtë i shëndetshëm. Gimpab është shumë e ngjashme me sushi japonez, të paktën në dukje. Por ka një numër ndryshimesh në përbërjen e përbërësve. Para së gjithash, orizi sushi laget me uthull të ëmbël, dhe për gimbab, kripë dhe vaj susami shtohen në oriz. Gjithashtu, kjo pjatë koreane, ndryshe nga homologu i saj japonez, nuk përdoret me salcë soje. Dhe ndryshimi kryesor është se si rregull, peshku nuk përfshihet në gimbap.
Përbërësit:
- 180 gram oriz (kokërr e rrumbullakët);
- 30-40 g shkopinj gaforre (opsionalisht, ato mund të zëvendësohen me mish, suxhuk ose ndonjë përbërës të ngjashëm që gjendet në frigorifer);
- 3-4 fletë alga deti të shtypura (kim ose nori);
- 1 karotë;
- 1 kastravec;
- 1 vezë e gjallë
- Vaj susami;
- vaj perimesh (për skuqje);
- farat e susamit;
- piper i bluar i zi (ose i kuq);
- 30-40 g daikon turshi;
- kripë.
Metoda e gatimit
Shpëlajeni orizin plotësisht, së pari, mundësisht disa herë. Pastaj lëreni në ngjyrosës për një orë për të bërë gotën e lëngshme. Kur orizi të thahet, hidheni në një tenxhere dhe hidhni dy gota ujë. Gatuajini nën një kapak të mbyllur për 5 minuta, pastaj zvogëloni nxehtësinë në minimum, hiqni kapakun dhe zieni orizin derisa të zbutet. Duhet të jetë e butë, por jo e zier.
Ndërsa orizi është duke u gatuar, prerë shkopinjtë e gaforres, kastravecin, karrotën dhe daikon në shirita të gjera dhe të gjata. Kripë dhe piper karrota dhe skuq pak në vaj perimesh. Kastraveci duhet të kriposet dhe të lihet për 5-10 minuta për të formuar lëng. Në fund të kësaj kohe, kastraveci fshihet me një pecetë letre.
Rrihni vezën mirë, shtoni kripë. Dhe pastaj derdhni në tigan dhe përgatitni një rreth të hollë omëletë, i cili, pasi të ftohet, duhet të pritet në shirita të gjera. Shtoni vaj susami dhe farat e susamit në orizin e zier dhe të ftohur. Kripë gjellë, dhe pastaj përzierje të gjithë përbërësit tërësisht.
Rrogozi i bambusë duhet të mbështillet me film ushqimor. Vendosni një fletë algash mbi të dhe përhapni orizin mbi një shtresë të barabartë. Për më tepër, trashësia e shtresës nuk duhet të jetë më shumë se 1 cm. Një shirit i vogël në fund të fletës (më së miri në anën e saj të shkurtër) duhet të mbetet i pa mbushur. Pastaj duhet të shtroni 1-2 copë. secili përbërës: kastravec, omëletë, daikon, karrota, shkopinj gaforre. Ato vendosen paralelisht me shiritin bosh.
Tjetra, fleta e algave së bashku me mbushjen duhet të rrokulliset në një listë të ngushtë, duke filluar nga ana e mbushur dhe duke përfunduar me atë të lirë. Kjo shirit jo i zënë nga përbërësit duhet të laget me ujë dhe të ngjitet fort në rrotull. Gimpab është gati. Mbetet vetëm për ta prerë atë në qarqe të vogla.
