Përveç kërpudhave të njohura, chanterelles dhe agarics mjaltë, ka edhe kërpudha të tjera, më pak të njohura. Ka edhe shumë lloje të tyre. Këto janë shitaki, syangu, muer, etj. Kërpudhat Muer, për shembull, mund të përdoren për të përgatitur sallata, pjata të nxehta dhe madje pelte. Ne shesim kërpudha të tilla në formë të thatë. Sigurohuni t'i thithni para gatimit.
Është e nevojshme
-
- një qese me kërpudha të zeza (të thata);
- disa pika uthull;
- një kokë të madhe qepësh (qepë);
- 50 g vaj perimesh (ndonjë);
- 3 thelpinj hudhër;
- një majë kripe.
Udhëzimet
Hapi 1
Hiqni kërpudhat nga paketimi dhe renditni mirë. Lini vetëm produkt të padëmtuar. Vendoseni në një tenxhere (një tenxhere e vogël do të funksionojë gjithashtu). Hidhni ujë të valë mbi kërpudhat e thata, shtoni disa pika uthull dhe lëreni për një ose dy orë. Kur kërpudhat të rriten shumë në madhësi, rreth 6-8 herë, dhe të hapen, kullojeni ujin dhe kriposini ato. Duhet të ketë mjaft ujë të nxehtë kur njomeni, sepse një, madje edhe kërpudha më e vogël, është e aftë të thithë deri në 200 g ujë.
Hapi 2
Merrni një kokë të madhe qepë dhe qëroni mirë. Lani në ujë të ftohtë. Hidhni vaj në tigan (çdo vaj perimesh do të bëjë). Vendoseni në zjarr. Prisni qepën në copa të mëdha dhe vendoseni në një tigan të nxehur më parë. Kaurdisni qepët (duke i trazuar herë pas here) derisa të shfaqet një skuqje e lehtë.
Hapi 3
Hiqni kërpudhat e fryra nga tenxherja me ujë dhe vendosini në një kullesë. Shpëlajeni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një tas. Kripë.
Hapi 4
Hidhni vaj të vluar dhe skuqjen e qepës mbi kërpudhat e përpunuara. Prisni hudhrën (mund të përdorni një shtypës hudhre) dhe shtoni gjithçka në enën e kërpudhave. Llokoçis mirë, hudhra dhe qepa duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e produktit. Lëreni në tryezë të qetësohet për pak kohë. Kur të ftohet, pjata është gati për t’u ngrënë.
