Salmoni është një peshk që bashkohet në mënyrë harmonike me një larmi të gjerë aromash. Ndërsa peshqit me një aromë dhe aromë më të theksuar të tyre bien në konflikt me erëza të ndryshme, marinata dhe pjata anësore, dhe ata me një shije delikate dhe delikate janë "humbur" pas erëza më pak delikate dhe aditivëve, salmoni hyn në një aleancë, nga të cilën pjata vetëm e fiton.
Është e nevojshme
-
- Salmon me barishte dhe limon të karamelizuar
- 2 kg kufomë e salmonit të zorrëve;
- 3 limona të vegjël;
- 100 ml vaj ulliri;
- 4 gjethe dafine;
- disa degëza rozmarinë
- trumzë
- bazilika
- urtë dhe majdanoz;
- 2-3 kërcell të limonit;
- 1 kokër hudhër;
- 1 lugë çaji piper
- 5-6 yje anise.
- Salmon i mbushur në stilin mesdhetar
- 1 fileto salmoni me peshë rreth 1 kg;
- 9 domate të thara në diell;
- 18 ullinj të mëdhenj me gropa;
- 18 gjethe borziloku;
- 3 lugë vaj ulliri
Udhëzimet
Hapi 1
Salmon me barishte dhe limon të karamelizuar
Shkurtoni bishtin dhe fins të salmonit. Fshijini brenda dhe jashtë me peshqir letre të thatë. Bëni vrima në lëkurën e peshkut, të pastruar nga luspat, në interval prej 2-3 centimetra. Fërkojeni kufomën me vaj ulliri, kripë dhe piper. Vendosni një fletë pjekje me një letër ushqimore dhe vendosni peshkun sipër saj. Ngroheni furrën në 200C.
Hapi 2
Fetë limon në feta të holla. Nxehni pak vaj ulliri në një tigan, pa zvogëluar flakën, skuqni fetat e limonit në vaj për 1-2 minuta në secilën anë, derisa të skuqet. Thith pykat e limonit. Vendosni një degë barishte limoni dhe disa barishte nën peshqit, përhapni limonët e karamelizuar, barishtet dhe thelpinjtë e hudhrës së qëruar rreth dhe brenda salmonit. Vendosni yjet e anise në majë të kufomës. Mbështillni peshkun në fletë metalike, paketoni fort që të mos rrjedhë lëng dhe piqeni për 30-40 minuta. Sa më i trashë të jetë salmoni, aq më shumë do të duhet të piqet.
Hapi 3
Hiqni fletën e pjekjes me salmon nga furra, pa hequr petë, lini peshqit të "pushojnë" për rreth 10 minuta. Hapni me kujdes petë, duke bërë një "grykë" nga ajo, kulloni lëngun e grumbulluar brenda varkës me lëng mishi. Hiqni lëkurën dhe kockat nga mishi i salmonit, rregulloni në tas dhe zbukuroni me limon të karamelizuar. Shërbejeni me salcën.
Hapi 4
Salmon i mbushur në stilin mesdhetar
Pritini domatet e thara në diell për së gjati. Mbuloni një fletë pjekje me fletë metalike, spërkatni me vaj perimesh dhe vendosni filetot e salmonit, anën e lëkurës, prerë skajet e hollë. Vendosni 18 vrima të rrumbullakëta në peshk duke përdorur heqësin e thelbit të mollës. Nëse nuk keni një, thjesht prerë vrimat me një thikë të gjatë, të vogël, të mprehtë, si një thikë frutash. Mundohuni të mos e prisni peshkun gjatë gjithë rrugës, duke ndaluar disa milimetra para lëkurës.
Hapi 5
Përfundoni secilën ulliri në një copë domate të tharë në diell, dhe më pas shtrëngojeni në një pako të ngushtë me një gjethe borziloku, vendoseni këtë pako në vrimat e përgatitura në peshk. Sezoni salmonin me piper dhe kripë, pastroni me vaj ulliri dhe piqni për rreth 20 minuta derisa të zbutet. Shërbejeni të ngrohtë. Gjithashtu, një pjatë e tillë është e shijshme dhe e ftohtë.
