Pjata me emrin qesharak chak-chak është një ëmbëlsirë tradicionale e kuzhinës Bashkir, Tatar dhe Kazakase. Shtë bërë nga copa brumi të skuqura në vaj dhe shumë mjaltë. Falë kësaj, chak-chak rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme, e ëmbël dhe e kënaqshme.
Çak-çak me arra dhe konjak
Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë do t'ju duhet:
- 250 g miell;
- 3 vezë;
- një majë sode dhe kripë;
- 50 ml raki;
- 400 ml vaj perimesh;
- 100 g sheqer të grimcuar;
- 150 g mjaltë;
- 2 tbsp. lugë arra të copëtuara;
- 1 tbsp. lugë fara susami.
Rrahni vezët, pastaj shtoni sodë buke, kripë dhe sheqer në to. Llokoçis miellin dhe gatuaj brumin e fortë, por elastik. Mbështilleni me plastikë dhe lëreni në tryezë për 15-20 minuta. Pas kohës së caktuar, rrokullisni atë në një tortë shumë të hollë, prerë në shirita me gjerësi 5-6 cm, dhe pastaj prerë secilën prej tyre në shirita.
Nxehim vajin e perimeve në një tigan të thellë ose tigan dhe skuqim copat e brumit në të. Pastaj vendosini në një pjatë të veshur me pecetë për të hequr vajin e tepërt.
Ndërkohë, shkrijeni mjaltin në një banjë uji, shtoni konjak, arra dhe përziejeni tërësisht. Transferoni kashtë të thekur në një tas të thellë, mbuloni me mjaltë të shkrirë dhe konjak, dhe më pas vendosini në një rrëshqitje në një pjatë të sheshtë dhe spërkatni me farat e susamit. Pas 15 minutash, vendosni chak-chak në frigorifer për 3 orë.
Çak-çak në kazakisht
Përbërësit:
- 1, 5 gota miell;
- 2 tbsp. lugë ujë;
- 4 vezë;
- 1 tbsp. një lugë sheqer;
- 2 gota mjaltë;
- 2 tbsp. lugë qumësht;
- një majë kripe;
- 1 tbsp. një lugë vodka.
Lëvizni vezët me sheqer, qumësht të ngrohtë dhe vodka. Kripë pak. Shosh miellin dhe derdh atë në një filxhan, duke bërë një depresion në qendër të rrëshqitjes. Derdhni aty përzierjen e vezëve dhe gatuajeni në një brumë plastik që nuk ju ngjitet në duar. Pastaj ndani atë në disa pjesë, ktheni secilën në një litar të hollë dhe prerë në copa të vogla. Skuqini ato në vaj të nxehtë perimesh dhe vendosini në një peshqir letre.
Nxehni ujin në një tenxhere, tretni sheqerin në të dhe shtoni mjaltë. Gatuajeni derisa shurupi të jetë i butë. Pastaj mbushni ato me copa brumi dhe formoni një rrëshqitje prej tyre. Kur chak-chak është ngrirë në frigorifer, shërbejeni atë si një ëmbëlsirë.
Çak-çaku rrahu me qumësht të kondensuar
Përbërësit:
- 1 gotë miell;
- një majë kripe;
- 2 vezë;
- vaj luledielli;
- 150 ml qumësht të kondensuar.
Rrihni vezët me kripë, gradualisht shtoni miell dhe gatuani brumin, si në pete. Mbulojeni me një qese të pastër dhe lëreni të qëndrojë në temperaturë dhome për gjysmë ore për ta bërë më elastike. Hapni brumin në një shtresë të trashë 3 mm dhe prerë në kube të vogla. Kombinojini ato me miell që të mos ngjiten së bashku, dhe më pas kavardisini në një sasi të madhe të vajit vegjetal të vluar për 3 minuta. Vendoseni në një peshqir letre dhe më pas transferojeni në një filxhan. Butësisht përzieni shkopinjtë e thekur me qumështin e kondensuar dhe formojeni në një rrëshqitje në një pjatë të sheshtë. Vendoseni në frigorifer për 4-5 orë për të ngrirë dhe për të ngopur chak-chak.
