Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për një byrek të hapur shumë të shijshëm të mbushur me dy lloje djathi, kërpudha të skuqura dhe qepë të reja. Një tortë e tillë do t'ju kënaqë jo vetëm me shijen e saj me lëng, por edhe me aromën dhe pamjen e saj.
Përbërësit për brumin:
- 2 tbsp. Miell;
- 2 tbsp. l salcë kosi;
- ¾ h. L. sodë;
- 180 g gjalpë.
Përbërësit për mbushjen:
- 2 tufa qepë të njoma;
- 0, 2 kg kërpudha të freskëta;
- 1 tbsp. l vaj luledielli (pa erë);
- 2 vezë;
- 150 g djathë Adyghe;
- 100 g djathë të fortë;
- kripë dhe piper.
Përgatitja:
- Shosh miellin dhe derdh në një tas të gjerë. Prisni imët gjalpin e ftohtë me thikë, shtoni sodë dhe vendosni salcë kosi.
- Gatuajini të gjithë përbërësit me duart tuaja në një brumë elastik, por mjaft të ngushtë.
- Mbështilleni brumin në një top, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe dërgojeni në frigorifer për 20 minuta.
- Ndërkohë, mund të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, lani, thani dhe copëtoni imët qepët e njoma me thikë. Lani kërpudhat, zhvishem nëse është e nevojshme dhe prerë në kube të mesme.
- Hidhni pak vaj në një tigan dhe nxeheni.
- Vendosni të gjitha qepët në vaj të nxehtë dhe skuqini derisa të marrin një kafe të artë. Shtoni kube kërpudhash në qepë, skuqni gjithçka së bashku derisa të skuqet, pastaj hiqni nga nxehtësia dhe dënoni.
- Thërrmoni djathin Adyghe me duart tuaja, fshijeni djathin e fortë në një rende të trashë. Shtoni të dy djathrat në mbushjen e kërpudhave, sezoni me kripë dhe piper dhe përziejeni.
- Merrni një enë të rrumbullakët pjekjeje dhe lyejeni me vaj.
- Hiqeni brumin nga frigoriferin, lëshojeni, vendoseni në tryezë, spërkatet me miell dhe rrokulliset në një tortë.
- Lëvizeni tortën në kallëp, duke bërë pjesën e poshtme dhe anët e tortës. E gjithë brumi i tepërt mund të pritet dhe të vendoset më tej dekorime për byrekun.
- Vendosni të gjithë mbushjen e kërpudhave në brumë, lëmoni atë me një lugë.
- Rrihni vezët në një pjatë dhe rrihni. Hidhni masën e vezës mbi mbushjen e kërpudhave.
- Dërgoni byrekun e formuar për 5 minuta në furrën e nxehur më parë në 180 gradë. Gjatë kësaj kohe, vezët duhet të jenë me kore.
- Pas 5 minutash, hiqeni tavën e tortës nga furra, dekoroni pjesën e sipërme të tortës me brumë dhe pendë të qepës së gjelbër, mbyllni gjithçka me fletë metalike, dërgojeni në furrë dhe piqni për gjysmë ore tjetër derisa brumi të jetë gati.
- Hiqni byrekun e përfunduar me kërpudha me qepë të reja nga furra, ftoheni pak, priteni dhe shërbejeni menjëherë.
