Ukha është një nga pjatat më të vjetra të kuzhinës kombëtare ruse. Mundohuni ta gatuani atë nga krapi kryq. Përkundër faktit se përmban shumë kocka të vogla, përmbajtja e lartë e lëndëve ushqyese në krahasim me banorët e tjerë të ujërave të ëmbla dhe shija e mahnitshme e bëjnë këtë peshk një zgjedhje ideale për përgatitjen e një supe të nxehtë.
Është e nevojshme
- Për një supë të thjeshtë peshku:
- - 1 kg krap;
- - 3 litra ujë;
- - 1 qepë;
- - 5 degë kopër të freskët;
- - 4 kokrra piperi të zi;
- - 1 fletë dafine;
- - kripë;
- Për supë peshku krapi me perime dhe mel:
- - 1 kg krap;
- - 2 litra ujë;
- - 2 qepë;
- - 3 patate;
- - 30 g rrënjë selino;
- - 100 g mel;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - 2 gjethe dafine;
- - një majë piper i zi i bluar;
- - 5 bizele me erëza
- - kopër;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Supë e thjeshtë peshku
Lani krapin nën ujë të rrjedhshëm, hiqni luspat, prisni gushë, fins dhe bishtin, hiqni gibles dhe lani peshk përsëri tërësisht. Nëse hasni havjar, mos e hidhni, por vendoseni në një enë dhe ruajeni. Shtuar në fund të gatimit në vesh, do t'i japë asaj një hije të bukur qelibari dhe do të ndriçojë pak supën.
Hapi 2
Pritini kokat e peshkut dhe prerë çdo kufomë në 2-3 pjesë tërthore. Vendosni gjithçka në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Sapo lëngu të vlojë, ulni temperaturën në mesatare dhe mblidhni shkumën që rezulton me një lugë të çarë.
Hapi 3
Hiqni lëvozhgën nga qepa, prerë atë në gjysmën e tërthortë dhe zhyteni në supë. Zieni krapin për 15-20 minuta, pastaj hiqni kokën e perimeve të zier dhe hidhni atë. Kjo do t'i japë lëngut aromën dhe aromën që dëshironi, por copat e qepës nuk do të notojnë në të, duke krijuar një pamje të shëmtuar.
Hapi 4
Fërkoni havjarin në një llaç dhe transferojeni atë në veshin tuaj. Sezoni pjatën me piper, gjethe dafine, kopër të copëtuar dhe kripë. Vendosni kapakun në tenxhere dhe ziejeni supën e peshkut për 15 minuta të tjera.
Hapi 5
Supë peshku krapi me perime dhe mel
Përgatitni peshkun si në recetën e mëparshme, vlim, hiqni butësisht nga supë dhe lëreni mënjanë.
Hapi 6
Qëroni perimet dhe prerë ato: patatet dhe qepët - në kubikë, hudhër - në copa të vogla, karota dhe rrënjë selino - në shirita ose në një rende të trashë. Lani melin në disa ujëra dhe hidhni sipër tij ujë të valë.
Hapi 7
Vendosni patate, karota, qepë dhe selino në supë të vluar, zieni përsëri dhe shtoni drithëra. Ziejeni supën për gjysmë ore, pastaj ktheni copat e krapit në të, hidhni hudhër, të dy llojet e specit dhe fletës së dafinës, dhe kripë për shije.
Hapi 8
Gatuajeni supën e peshkut edhe për 7-10 minuta në nxehtësi mesatare, hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë. Hidhni enën e nxehtë në enë dhe spërkatni me kopër të copëtuar.
