Njohësit gjithmonë thonë se çaji i freskët dallohet nga shija dhe përmbajtja më e spikatur e substancave të vlefshme dhe të dobishme. Freskia në këtë rast do të thotë që gjethet ishin korrur dhe përpunuar në të njëjtin vit kur ata dolën në shitje.
Shumica e njerëzve pinë çaj të lirë të vitit të kaluar që është ruajtur për një sezon të tërë pas korrjes dhe prodhimit, gjë që ndikon negativisht në shëndetin dhe shijen e pijeve. Vlen të përmendet këtu se po flasim posaçërisht për çajrat e bardhë, të verdhë dhe jeshil, të cilët nuk ruhen për një kohë të gjatë. Nëse ruhen për një kohë shumë të gjatë, ata fillojnë të humbasin shkathtësinë e aromës së tyre, shija bëhet "e sheshtë", monotone dhe pasuria e buqetë me aromë humbet. Nëse pini qumësht oolong ose pu-erh, atëherë mund të jetë viti i kaluar. Në rastin e çajrave oolong, rregulli i çajrave të freskët nuk funksionon gjithmonë, pasi ato fermentohen dhe kërkojnë kohë për tu pjekur. Isshtë më mirë të mos ruani oolong të thartuar dobët për një kohë të gjatë, megjithatë, oolong të thartuar shumë, si dhe çaj pu-erh, bëhen më mirë vetëm nga ruajtja e gjatë. Disa njohës madje janë të gatshëm të paguajnë shuma serioze për oolongë dhe pu-erh të moshës së gjatë. Në këtë aspekt, këto pije mund të krahasohen lehtësisht me një verë të mirë shumëvjeçare.
Sa për çajrat jeshilë, të bardhë dhe të verdhë, vetitë e tyre të dobishme fillojnë të përkeqësohen nga ruajtja e gjatë. Nëse çaji më i mirë i pu-erh është çaji që është mbajtur për të paktën pesë vjet, atëherë çaji jeshil më i mirë janë gjethet e çajit që janë korrur dhe bërë në të njëjtën sezon në të cilin i keni pirë. Shija e një pije të freskët nuk mund të krahasohet me çajrat e vjetër: ajo është e mbushur me lehtësi, shkathtësi të aromave të luleve, ka një ngjyrë të qartë transparente dhe është një kënaqësi e vërtetë për adhuruesit e shijeve të hollë.
Ekspertët tregojnë se koha më e mirë për të blerë çajra është maji. Zakonisht, varietetet e mira të pjekura shfaqen në shitje deri në maj, dhe në fillim të pranverës ekziston rreziku i blerjes së çajit të papjekur, shija e të cilit do të jetë e dobët dhe barishtore. Kur blini, gjithmonë kushtojini vëmendje se si duken gjethet e çajit. Gjethet e freskëta kanë gjithmonë një nuancë të ndritshme dhe të pasur, madje mund të kenë një shkëlqim të lehtë, janë shumë aromatik. Gjethet e vitit të kaluar zbehen, errësohen, aroma e tyre bëhet më pak e theksuar. Zierja e çajit të vitit të kaluar jep një infuzion mjaft të errët dhe me re. Nëse lëreni gjethe të freskëta, infuzioni do të jetë i pastër dhe qelibar.
Sigurisht, është një pije e freskët që ka një efekt shërues, sepse gjethet e freskëta përmbajnë sasinë maksimale të vitaminave, elementëve gjurmë, mineraleve dhe antioksidantëve.
