Ketchup është salca më e popullarizuar e domates që shkon mirë me pjatat e mishit, meze të ftohtë, patate, makarona. Ka shumë lloje të salcës së pjekur me bazë domate, ndër të preferuarat është opsioni me shtimin e djegës të nxehtë. Produkti nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, është i pasur me likopen, vitaminë C, aminoacide të dobishme dhe elementë gjurmë.
Ketchup djegës në shtëpi: si ta gatuajmë mirë
Më shpesh, ketchup blihet në një dyqan, por një produkt i përgatitur vetë është shumë më i shëndetshëm dhe më i shijshëm. Ketchup shtëpiak nuk përmban ngjyra artificiale, trashës, aromë ose stabilizues, të gjithë përbërësit janë plotësisht natyralë. Përveç kësaj, gjatë procesit të gatimit, ju mund të ndryshoni në mënyrë arbitrare përmasat, duke rritur ose zvogëluar sasinë e specave të nxehtë, hudhrave, bimëve, kripës dhe sheqerit. Rezultati është një produkt që përputhet në mënyrë të përsosur me shijen e konsumatorit.
Ketchup i nxehtë në shtëpi mund të korrret për përdorim në të ardhmen. Mban mirë në frigorifer ose në ndonjë vend të freskët e të errët. Produkti mund të shërbehet si një salcë, shtuar në zierjet e perimeve, supave dhe pjatave të tjera. Keçap-i djegës do t'i japë kuzhinës së freskët erëzat e nevojshme, stimulon oreksin dhe përmirëson tretjen.
Shija e një produkti varet jo vetëm nga sasia e erëzave, por edhe nga lloji i specit djegës. Mund të jetë shije shumë e athët ose pikante, e hidhur ose e thartë. Shefat me përvojë këshillojnë që të kafshojnë lehtë podin para se ta presin - kjo do të ndihmojë në ndryshimin e proporcioneve të përbërësve në kohë duke rritur ose ulur sasinë e specit të nxehtë, sheqerit, kripës.
Për ta bërë ketchup-in jo vetëm të shijshëm, por edhe të bukur, duhet të merrni perime të pjekura, me ngjyra të ndezura. Sa më të kuqe të jenë domatet dhe specat zile që përbëjnë salcën, aq më e pasur do të jetë ngjyra e produktit të përfunduar. Këshillohet të zgjidhni domate me mish, mesatarisht të lëngshëm, atëherë ketchup nuk do të jetë i holluar me ujë.
Ketchup i nxehtë në shtëpi: një recetë klasike
Dhjetëra receta janë zhvilluar në bazë të ketchupit të zakonshëm të domates me kripë dhe sheqer të shtuar, duke lejuar secilin konsumator të zgjedhë një produkt për shije. Bërja e një lakmi akut në shtëpi është e thjeshtë - duhet të veproni hap pas hapi dhe sigurohuni që të provoni produktin e përfunduar para se ta mbushni atë në kavanoza.
Përbërësit:
- 700 g domate të pjekura me mish;
- 4 pods me piper të nxehtë;
- 500 g spec i ëmbël;
- 60 g sheqer;
- 4 thelpinj hudhër;
- 15 g kripë;
- 5 g pluhur speci.
Lani dhe thani perimet. Hiqni kërcellin nga speci djegës, prerë bishtajat në unaza së bashku me farat. Pritini domatet në gjysma, hiqni pjesën e bardhë të fortë. Qëroni specat e zileve dhe pritini në pykë. Qëroni dhe shtypni hudhrën me thikë për të çliruar vajrat thelbësorë.
Vendosni perimet në një tas blender, shtoni kripë, sheqer, piper i kuq. Grini gjithçka në pure patatesh. Nëse nuk keni një blender, mund të përdorni një mulli mishi. Derdhni purenë e perimeve në një tenxhere, vendoseni në sobë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15 minuta, duke e trazuar herë pas here. Mos e mbuloni tiganin me një kapak; lëngu i tepërt duhet të avullojë gjatë gatimit.
Vendosni ketchup të nxehtë në kavanoza të para-sterilizuar, rrotulloni kapakët dhe kthejeni mbi një peshqir. Mbështillni ushqimin e konservuar me një batanije ose batanije. Kur ketchup është ftohur, ruani kavanoza, mundësisht në bodrum ose frigorifer.
Ketchup djegës në një tenxhere të ngadaltë: gatim hap pas hapi
Keçupi i shijshëm i specave të nxehtë në shtëpi gjithashtu mund të gatuhet në një shumë gatim - të rregullt ose me funksionin e tenxhere me presion. Procesi është përshpejtuar shumë, përveç kësaj, zonjëja nuk duhet të jetë në detyrë në tigan, duke u siguruar që masa e domates nuk digjet. Produkti i përfunduar mund të shërbehet menjëherë pas përgatitjes, të lihet në frigorifer për konsum në të ardhmen e afërt, ose të konservohet për dimër. Jo vetëm specat djegës, por edhe mustarda e thatë do të shtojnë erëz në ketchup.
Përbërësit:
- 2 kg domate të pjekura me mish;
- 500 g spec i ëmbël (mundësisht i kuq);
- 2 pods me piper të nxehtë të freskët;
- 400 g qepë;
- 1 tbsp. l mustardë e thatë;
- 200 g sheqer;
- 2, 5 Art. l kripë;
- 150 g vaj perimesh të rafinuar;
- 2 tbsp. l uthull tryeze.
Lani dhe thani perimet. Pritini domatet në copa të mëdha, grijini ose bluajini në një blender. Vendoseni purenë e domates në enën me shumë gatime. Qëroni specat dhe qepët, grijini perimet dhe shtojini domateve. Sezoni masën me kripë, sheqer dhe pluhur mustardë, derdhni vaj perimesh. Përzieni gjithçka tërësisht.
Mbyllni kapakun e multicooker, vendosni programin e Pjekjes për 45 minuta. Gatuaj ketchup-in, herë pas here hapni kapakun dhe përzieni herë pas here. Kur cikli të ketë mbaruar, ftohni masën pak dhe fërkojeni përmes një sitë. Derdhni lëngun që rezulton përsëri në tas, rrahni purenë e trashë me një blender derisa të bëhet me gëzof dhe të qetë. Një produkt gjysëm i gatshëm i përgatitur siç duhet duhet të ngjajë me pastë domate të trashë.
Vendoseni masën në një tas me shumë gatime, përzieni me lëng, shijoni përzierjen. Nëse ketchup duket shumë i butë, shtoni uthull, ëmbëlsoni ose shtoni pak kripë. Ndizni programin e Pjekjes për 1 orë. Kontrolloni gatishmërinë e produktit - një pikë e rënë në një pjatë të ftohtë nuk duhet të përhapet.
Paketoni ketchup në kavanoza të para-sterilizuar, vidhni kapakët. Kthejeni kontejnerët në një peshqir, mbulojeni me një batanije dhe prisni derisa të ftohen plotësisht. Mund të ruani ushqim të konservuar në çdo vend të freskët; nuk është e nevojshme t'i vendosni në frigorifer.
