Harengë turshi është një pjatë shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Mund ta gatuani edhe në shtëpi. Duke vepruar kështu, rekomandohet të merren parasysh disa nga sekretet e kuzhinierëve profesionistë.
Harenga është një nga llojet më të shijshme dhe të shëndetshme të peshkut. Për më tepër, ky produkt është relativisht i lirë, gjë që e bën atë mjaft të popullarizuar tek konsumatorët modernë.
Harenga ka një vlerë ushqyese shumë të lartë. Isshtë e pasur me vitamina A, E, PP, fosfor, kalcium, bakër dhe minerale të tjera të vlefshme. Ai përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore të pangopura, shumica e të cilave janë thelbësore.
Ka shumë mënyra për të gatuar harengë, por kripja dhe turshia janë veçanërisht të popullarizuara. Në supermarkete moderne, ju mund të blini peshk të turshi të gatshëm, por, si rregull, ai përmban aditivë të ndryshëm të ushqimit të dëmshëm dhe preservativë. Kjo është një nga arsyet e gatimit të harengës së turshit vetë, veçanërisht pasi kjo është mjaft e thjeshtë për tu bërë.
Para fillimit të gatimit, peshku duhet të pritet. Për ta bërë këtë, shpëlajeni atë, hapni zgavrën e barkut, hiqni të brendshmet, pastaj prerë kokën dhe bishtin e bishtit. Tjetra, duhet të bëni prerje të thella gjatësore përgjatë kurrizit dhe të hiqni me kujdes filetat nga kockat e brinjës. Pas kësaj, ju duhet të hiqni kockat e mëdha nga fileto, hiqni lëkurën dhe prerë atë në copa rreth 2 centimetra të trasha.
Kur zgjidhni harengë në dyqan, duhet t'i jepni përparësi peshqve mjaft të mëdhenj. Ka një aromë më të pasur për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës.
Për të përgatitur marinadën, hidhni një gotë ujë në një tenxhere të vogël ose tas hekuri, shtoni 5 lugë gjelle uthull vere, gjysmë lugë çaji sheqer, 2 lugë çaji kripë, 10 kokrra piper të zi dhe një majë të farave të koriandrit. Përzierja që rezulton duhet të nxehet derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht në të, por të mos vlojnë.
Nëse dëshironi, ju mund të shtoni në marinadë disa bizele me aromë ose gjethe dafine. Përzierjet e erëzave të gatshme janë gjithashtu të disponueshme në supermarkete moderne.
Për turshi, mund të përdorni edhe uthull të zakonshëm të tryezës, por me uthull molle, peshku rezulton të jetë më i butë, fiton një shije më të pasur. Kur blini këtë produkt në një dyqan, rekomandohet t'i kushtoni vëmendje përbërjes së tij. Shpesh, një produkt del në shitje, i cili është një thelb i uthullës së holluar me shtimin e aromatizuesit të mollës dhe ngjyrave.
Harenga e përgatitur duhet të lahet me ujë të ftohtë, të vendoset në një kavanoz në rreshta. Qepët duhet të vendosen midis rreshtave, të prera në gjysmë unaza. Për 2 harengë të mesme, nevojiten 2-3 qepë të mesme.
Derdhni marinadën në një kavanoz me copa peshku dhe qepë dhe mbulojeni atë me një kapak.
Lërini marinadën të ftohet pak para se ta derdhni. Nuk ka pse të jetë e nxehtë. Bestshtë më mirë të përdorni një marinadë në temperaturën e dhomës.
Enët duhet të futen në frigorifer për 3 ditë. Pas kësaj kohe, harenga do të jetë plotësisht e gatshme për konsum. Mund të shërbehet ose si meze të lehtë ose si shtesë e patateve të ziera, pure patatesh ose perimeve.
