Erëzat, si përbërësit magjikë, pajisin çdo pjatë me një aromë tërheqëse dhe aromë unike. Pjekja nuk është përjashtim. Në varësi të asaj erëz që shtoni në ëmbëlsira, ajo është e mbushur me butësi të hollë ose me një entuziazëm entuziast.
Sa të rëndësishme janë erëzat e pjekjes?
Një erëz e zgjedhur siç duhet mund të bëhet përbërësi juaj sekret dhe një kryevepër ëmbëlsirash mund të bëhet karta juaj e thirrjes.
Kanellë
Kanella është mjaft e njohur në botën e erëzave. Barkshtë lëvorja e tharë e një peme. Isshtë shitur në dy forma: në formën e pluhurit ose copave të përdredhura të lëvores. Kanella ka një aromë të pasur dhe përdoret shpesh në ëmbëlsira, liker dhe çokollatë. Sa i përket pjekjes, ajo gjendet në simite dhe pite. Mollët me kanellë shkojnë mirë.
Shije djegëse pikante e kësaj erëze është e njohur në Lindje që nga antikiteti. Në sasi të mëdha, arrëmyshk është helmues, por në sasi të vogla është i përshtatshëm për gatim. Shtë e vështirë të mos vlerësosh shënimet aromatike dhe të thekshme që sjell arrëmyshk. Mallrat e pjekura marrin një shije të pasur dhe njëkohësisht delikate. Sidomos ëmbëlsirat e Krishtlindjeve funksionojnë mirë me këtë erëz. Arrëmyshk i bluar i përfunduar zakonisht humbet aromën e tij së shpejti, është më mirë të merrni arra të plota dhe të bluajni sasinë e kërkuar pak para gatimit.
Origjina dhe përdorimet e kardamomit janë të mbuluara nga shumë mite. Njëri prej tyre sugjeron që kardamomi ishte rritur në kopshtet e famshme të Babilonisë. Për shkak të aromës së tij të pakrahasueshme, kardamomi fitoi shpejt simpatinë e ëmbëlsirave. Kjo erëz shpesh përdoret për të bërë biskota me xhenxhefil me fruta të sheqerosura, bajame dhe mjaltë. Pastmbëlsirat gjermane i shtojnë kardamom ëmbëlsirave të Pashkëve. Kjo traditë është adoptuar edhe nga kuzhinat e tjera kombëtare.
Karavidhe
Një tjetër erëz popullore, historia e origjinës së së cilës është ende e paqartë. Që nga kohërat antike, është përdorur nga shumë civilizime (Romakë, Kelt, Egjiptianë, popuj të Indisë dhe Brazilit), duke i dhënë një rëndësi të madhe. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse qimnon është i famshëm jo vetëm për aromën e tij aromatik, por edhe për vetitë e tij shëruese. Kuzhina të ndryshme kombëtare përdorin gjerësisht qimnon të bluar në përgatitjen e bukës, piteve, roleve dhe ëmbëlsirave të sheshta.
Emri i bukur rigon fsheh rigonin e zakonshëm. Një erëz aromatike dhe e shëndetshme është përdorur prej kohësh në gatim. Në kuzhinën evropiane, rigoni (një erëza) i shtohet picës dhe bukës së bashku me bimët e tjera. Kuzhina ruse ka adoptuar kek të ëmbëlsira, pite me quiche franceze dhe fokaci italiane me shtimin e rigonit.
