Shchi është një supë e shijshme që mund të përgatitet në çdo kohë të vitit nga lakra e njomë ose lakër turshi. Për ta bërë supën tradicionale ruse sa më të shijshme dhe aromatike, mund t'i shtoni kërpudha porçini të thata.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 8-10 persona:
- - fyell viçi në kockë - 1, 2-1, 4 kg (2 copë);
- - këmbët e pulës - 3-4 copë;
- - kërpudha të thata porcini - 70 g;
- - proshutë yndyrore - 300 g;
- - lakër - një kokë e vogël e lakrës;
- - 3 karota të vogla;
- - 3 qepë të vogla;
- - rrënja e majdanozit;
- - hudhër - 6-7 thelpinj;
- - një tufë majdanozi të freskët;
- - bizele të zeza dhe allspice - një lugë çaji;
- - fletë dafine;
- - kripë për shije;
- - ghee - 2-3 lugë (opsionale);
- - vaj për skuqje;
- - salcë kosi për servirje.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni rrënjën e majdanozit dhe prerë atë në gjysmë, qëroni qepën, karotën dhe hudhrën. Vendoseni mishin në një fletë pjekje, vendosni rrënjë majdanozi, 1 karotë, 1 qepë dhe 3 thelpinj hudhër pranë tij. Lubrifikoni gjithçka me gjalpë të shkrirë dhe vendoseni nën një skarë shumë të nxehtë për 15-20 minuta për të formuar një kore kafe të artë (gjatë kësaj kohe, ktheni mishin dhe të gjitha perimet 1 herë).
Hapi 2
Ne e zhvendosim fyellin dhe perimet në një tenxhere të madhe, e mbushim me ujë të ftohtë për rreth 4 gishta. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe hiqni shkumën. Hidhni kërpudha me një sasi të vogël supë të nxehtë, të lënë mënjanë.
Hapi 3
Lidhni gjysmën e një tufë majdanozi me një fije, vendoseni në një tenxhere me kokrra speci. Kripë për shije dhe vlim supë me mish dhe perime në nxehtësinë më të vogël për 1, 5 orë. Pas kësaj, shtoni këmbët e pulës dhe fletën e dafinës, lini në zjarr për 40 minuta të tjera.
Hapi 4
Pas 40 minutash, hiqeni tiganin nga zjarri, nxirrni shkopin dhe pulën, hiqni me kujdes mishin prej tyre dhe filtroni supën.
Hapi 5
Prisni lakrën sa më të hollë, duke hequr cungun. Prisni imët perimet e mbetura (qepët, karotat dhe hudhrat).
Hapi 6
Nxehni një sasi të vogël vaji në një tigan, skuqni qepët, hudhrën dhe karotat derisa të zbuten për 5 minuta. Ne nxjerrim kërpudhat nga supë, i vendosim në një tigan me perime, skuqim për 5-7 minuta - derisa qepët të marrin ngjyrë kafe të artë.
Hapi 7
Ne e kthejmë tavën me lëngun e tendosur në sobë, transferojmë përmbajtjen e tiganit në të, derdhim në supë në të cilën kishte kërpudha, shtojmë lakrën dhe gatuajmë për 15-20 minuta - derisa lakra të jetë gati. Në këtë kohë, prisni proshutën në shirita dhe copëtoni majdanozin e mbetur.
Hapi 8
Fik zjarrin. Vendosni fyellin dhe mishin e pulës në supën e lakrës së pasur, shtoni proshutën dhe majdanozin, lëreni të piqet për 20 minuta. Shërbejeni supën e lakrës me kërpudha porçini dhe salcë kosi.
