Zierja e bërë në shtëpi është një produkt unik që mund të përgatitet nga çdo lloj mishi dhe të shtohet në cutlets, tava, supa, etj. Mishi i zier është një produkt i përfunduar, kështu që shtohet në fund të një shumëllojshmërie pjatash. Zierja mund të ruhet për vite me radhë, ndërsa vlera e tij ushqyese nuk ulet.
Është e nevojshme
- Për gatimin e merakut të viçit:
- - 1 kg viçi;
- - piper i zi;
- - qepë - 2 copë;
- - karrota - 1 copë;
- - majdanoz;
- - fletë dafine;
- - kripë;
- - ujë;
- - tigan;
- - kanaçe, kapakë.
- Për gatimin e merakut të derrit:
- - 500 g mish derri;
- - 300 g proshutë të bardhë;
- - fletë dafine;
- - kripë, piper (për shije);
- - ujë;
- - kanaçe, kapakë;
- - furrë, tigan.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të gatuar merak, blini viçi në copa të mëdha, mishi i copëtuar është gjithashtu i përshtatshëm. Mbani në mend se nuk këshillohet të blini mish të ngrirë. Në mënyrë që zierja të ruhet më gjatë, mishi i gatshëm duhet të derdhet me yndyrë sipër. Mishi i viçit derdhet me yndyrë me origjinë të ndryshme, për shembull, sallo. Viçi zihet me rreth 40% gjatë procesit të gatimit.
Hapi 2
Merrni viçi pa kocka, të damarzuar dhe priteni në copa të mesme, më pas vendosni mishin në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Kur mishi fillon të vlojë, hiqni filmin prej tij. Pastaj shtoni përbërësit e mëposhtëm në pjatë: piper i zi, qepë, të copëtuar në gjysmë, majdanoz dhe karota të prera imët.
Hapi 3
Ziej për 2 orë. Pas 2 orësh, kripë dhe hiqni qepën. Pastaj vazhdoni të gatuani zierjen për rreth 1,5-2 orë. Ju mund ta gjykoni gatishmërinë e zierjes nga fakti që mishi do të shpohet mirë me një pirun. Sezoni me kripë, shtoni gjethen e dafinës dhe ziejeni për 15 minuta, pastaj hiqni fletën e dafinës.
Hapi 4
Ndërsa zierja gatuhet, sterilizoni kanaçet dhe kulmet në ujë të vluar. Vendosni një gjethe dafine dhe disa kokrra piperi të zi në pjesën e poshtme të secilës kavanoz. Pa e fikur zierjen, vendoseni mishin në një kavanoz dhe më pas hidhni lëngun në skajet dhe mbështillni kanaçet me kapak kallaji. Kthejeni kavanozët, kapakët poshtë, derisa të ftohen dhe vendosni në diçka të ngrohtë për një ditë.
Hapi 5
Zierja e derrit është shumë e shijshme. Tehu i mishit të derrit është i mirë për ta bërë atë. Prisni yndyrën e tepërt nga mishi dhe priteni në copa të vogla, madje të barabarta. Vendoseni mishin në një enë, sezoni me kripë dhe piper për simpati tuaj, dhe pastaj përziejeni tërësisht.
Hapi 6
Në ndërkohë, përgatitni kavanoza qelqi dhe kapakë. Shpëlarje kavanoza, sterilizoj. Në pjesën e poshtme të kavanozit, vendosni një gjethe dafine dhe disa kokrra piperi të zi, pastaj vendosni fort mishin e derrit të copëtuar.
Hapi 7
Mbuloni kavanozin me një kapak kallaji të sterilizuar dhe vendoseni në furrë të ftohtë. Ndizni furrën në 250 ° C dhe pasi mishi të ketë zierë, ulni temperaturën në 150 ° C. Kavanoza duhet të jetë në furrë për rreth 3 orë. Gjatë kësaj kohe, lëngu do të fillojë të rrjedhë prej tij. Pas gatimit, hiqni çdo lëng të mbetur.
Hapi 8
Ndërkohë, derisa mishi të zihet në furrë, përgatitni dhjamin e yndyrës. Prisni atë në copa të vogla, vendoseni në një tigan për pjekje dhe shkrijeni në nxehtësi të ulët, pastaj kullojeni në një enë të pastër.
Hapi 9
Hiqni kutinë e merakut nga furra, derdhni yndyrën e mishit të derrit dhe mbyllni kapakun fort. Lëreni copën të ftohet në temperaturë dhome dhe më pas ruajeni në një vend të freskët. Zierja e përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet në temperaturë dhome.
